Pancakes flambés aux pommes & Au calvados
Temps de préparation
35 min
Temps total
40 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
Cette recette raffinée de crêpes apporte les arômes de la fin de l'été dans l'assiette. Pour cela, on utilise des pommes fraîches, du jus de pomme et, pour flamber, du calvados. C'est justement la préparation un peu plus complexe qui fait des pancakes aux pommes et au calvados un dessert élégant qui ne manquera pas de séduire. En outre, cette recette de pancakes est idéale comme alternative inhabituelle le matin, à la place des pancakes au sirop d'érable et aux fruits.
Ingrédients pour Pancakes flambés aux pommes & Au calvados
(4 personnes)
Pancakes
120 g Lait
100 g Farine
1/2 Œuf
1/4 c. à café Sel
1 c. à café Poudre à lever
2 c. à café Sucre
40 g Beurre liquide
1 Gousse de vanille
1/2 Citron (zeste)
Glaçage
1 pièce Pomme
2 c. à café Sucre
20 g Beurre
1/2 Citron
100 g Jus de pomme
50 g Calvados
Préparation de Pancakes flambés aux pommes & Au calvados
1.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez la pulpe avec un couteau pointu. Mélanger ensuite tous les ingrédients des crêpes pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer 5 minutes.
2.
Entre-temps, épluchez la pomme et coupez-la en morceaux. A l'aide d'une cuillère, verser la pâte dans une poêle en téflon chaude et la faire dorer des deux côtés avec un peu de beurre.
3.
Faire caraméliser le sucre à feu doux dans une poêle en téflon, puis ajouter le beurre et les morceaux de pomme. Mouiller avec la moitié du jus de pomme et ajouter les crêpes. Porter brièvement à ébullition et ajouter le calvados.
4.
Allumer et flamber à l'aide d'un briquet. Ajouter le reste du jus de pomme et aromatiser avec le jus d'un demi-citron. Dresser et servir avec de la glace et de la crème.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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