Panna cotta au yaourt et aux fraises

Name: Panna cotta au yaourt et aux fraises
Prep time: 15 min
Total time: 400 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Produits laitiers; Baies, fruits

Recettes en 30 minutes, Crème, mousse, Doux

Par Richi Kägi

5 avis

2 questions

Le merveilleux dessert classique d'Italie réinterprété : plus léger, plus digeste et surtout délicieux ! Probablement la meilleure recette de panna cotta qui soit !

Temps de préparation

15 min

Temps total

400 min

Niveau

Léger

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C'est un dessert italien très apprécié que je préfère préparer moi-même à la maison. Dans les cuisines des restaurants, on utilise généralement beaucoup trop de gélatine.

Pour que cette panna cotta maison soit à la fois légère et délicieusement corsée, nous utilisons du lait et du yaourt à la place de la crème. Nous n'utilisons de la gélatine que très modérément, afin que la panna cotta ne devienne pas désagréablement caoutchouteuse. La panna cotta terminée s'écarte certes un peu en se renversant, mais nous sommes d'avis que le goût est plus important que l'aspect parfait. Si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine animale, vous pouvez utiliser de l'agar-agar ou une autre gélatine végétalienne. Un grand classique du dessert italien qui doit faire partie de tout répertoire de desserts !

Ingrédients pour Panna cotta au yaourt et aux fraises

(4 personnes)

3 Feuille de gélatine ou alternative végétalienne (adapter la quantité en conséquence)

450 ml Lait entier

110 g Sucre cristallisé

2 Citrons bio, dont l'écorce a été pelée en fines lamelles

Vanille en poudre ou essence de vanille selon les goûts

30 g Feuilles de basilic

240 g Yaourt à la grecque

40 ml Jus de citron, fraîchement pressé

250 g Fraises

2 c. à soupe Sucre en poudre

Préparation de Panna cotta au yaourt et aux fraises

1. préparer

Faire tremper les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide. Parer la moitié des fraises, les couper en quatre et les répartir dans des moules ou des verres. Ciseler finement quelques feuilles de basilic et les parsemer.

Schritt 1: Die Hälfte der Erdbeeren rüsten, vierteln und in Formen oder Gläser füllen

Schritt 1: Die Schale der Zitronen in feinen Streifen abgeschält

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2. faire bouillir le mélange de lait

Porter lentement à ébullition le lait avec le sucre, la vanille et le zeste de citron jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Effeuiller grossièrement les trois quarts des feuilles de basilic, bien essorer la gélatine, l'ajouter au lait et bien la mélanger avec un fouet. Laisser refroidir le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède..

Schritt 2: Milch mit Zucker, Vanille und Zitronenschale langsam aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat

Schritt 2: Drei Viertel der Basilikumblätter grob zupfen, Gelatine gut ausdrücken, zur Milch geben und mit dem Schneebesen gut einrühren

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3. terminer

Mélangez le yaourt dans un grand bol à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse. Verser le lait tiède à travers une passoire fine. Bien presser le résidu dans la passoire et le jeter. Mélanger le mélange yaourt/lait, ajouter le jus de citron et verser dans les moules. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins six heures et au maximum deux jours.

Schritt 3: Den Joghurt in einer grossen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren

Schritt 3: Die lauwarme Milch durch ein feines Sieb dazugiessen

Schritt 3: Die Joghurt-Milch-Mischung verrühren, den Zitronensaft dazugeben und in die Förmchen füllen

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4. dresser la panna cotta

Une heure avant de servir, parer les fraises restantes, les couper grossièrement et les mélanger avec le sucre en poudre. Rouler les feuilles de basilic restantes, les couper en fines lanières et les mélanger aux fraises. Démouler la panna cotta sur des assiettes ou la servir dans des verres. Garnir avec les fraises restantes.