Pasta e Lenticchie
C'est souvent dans la simplicité d'un plat que se trouve la clé des plaisirs divins. Ces pâtes italiennes viennent de Naples - un endroit où l'on sait comment servir un repas fantastique avec des ingrédients modestes.
Temps de préparation
20 min
Temps total
50 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ce classique des pâtes napolitaines est le meilleur exemple de la comfort food italienne.
Ces pâtes traditionnelles tirent leur merveilleuse onctuosité de l'amidon des pâtes et aussi des lentilles. Il en résulte une délicieuse sauce pour pâtes à l'italienne. Il existe d'innombrables versions de ce plat, par exemple avec des carottes, de la pancetta ou de la guanciale, mais aussi avec du prezzemolo et de la croûte de parmesan. Si vous avez de tels restes sous la main, n'hésitez pas à les utiliser ! Mais il est également très bon dans sa simplicité, sans beaucoup de ces autres ingrédients. Il est important de remuer souvent, surtout vers la fin de la cuisson. Si le contenu de la poêle devient trop sec, ajouter un peu d'eau. Réchauffer les restes de pâtes est en principe un "no-go", mais cela fonctionne bien ici. Réfrigérés, les restes se conservent bien pendant quelques jours. Il suffit alors d'ajouter un peu d'eau et de réchauffer en remuant.
Ingrédients pour Pasta e Lenticchie
(4 personnes)
3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge, plus plus pour servir
1 pièce Oignon jaune, grossièrement haché
8 pièce Gousses d'ail, pelées et écrasées
Sel
Poivre noir
200 g De lentilles brunes ou vertes
3 pièce Brins de thym, ou selon les goûts
3 pièce feuilles de laurier fraîches ou séchées, ou selon les goûts
1 Grande boîte (800 g) de tomates pelées entières, couper grossièrement les tomates pelées dans la boîte à l'aide de ciseaux
250 g de pâtes corta, p.ex. penne ou paccheri
150 g Parmesan, fraîchement râpé, plus plus pour servir
Préparation de Pasta e Lenticchie
1. préparer la sauce tomate
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, salez et poivrez et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajouter les tomates coupées en morceaux avec 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition à feu vif.
2. cuire des lentilles et des pâtes
Mettre les lentilles, le thym et les feuilles de laurier dans une casserole avec 1 litre d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir partiellement la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient al dente, environ 25 à 30 minutes.
Ajouter les tomates aux lentilles avec 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Ajoutez les pâtes crues et faites-les cuire al dente en les remuant souvent pour qu'elles ne collent pas à la casserole. Cela peut prendre un peu plus de temps que le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Si le contenu semble sec, rajouter un peu d'eau à chaque fois.
Eteindre le feu, retirer et jeter le thym et les feuilles de laurier. Incorporer le parmesan et laisser reposer le tout à couvert pendant 3 minutes pour que les arômes se mélangent. Saler et poivrer.
3. dressage
Saupoudrer avec le parmesan supplémentaire et arroser d'un peu d'huile d'olive.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Toni B. demande:
Guten Tag Herr Kägi<br>
Das Rezept benötigt etwas Feinschliff.<br>
Was ist mit der Tomatensauce zu tun? 🙂<br>
Wird die ungekochte Pasta mit den Linsen zusammen gekocht?
Réponse par Richi Kägi le 04.10.2022
Danke für die Anmerkung. Da hat wirklich ein Teil gefehlt. Genau ja, die Pasta wird mit den Linsen und den Tomaten zusammen gekocht. Jetzt sollte alles stimmen. Viel Spass beim Kochen!
Avis
5 sur 5
(1 avis)
Votre avis sur la recette
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Toni B. a évalué le 03.10.2022
Sehr lecker
Das Abendessen war sehr lecker. Eine tolle Kombination, welche den Magen schnell füllt 🙂
Richi Kägi a commenté le 24.10.2022
Lieber Toni, es geht nichts über die Einfachheit in der Küche!<br>
Weiterhin viel Spass beim Stöbern in unseren Rezepten. Liebe Grüsse vom Homemade Team.