Pâte de poivrons Ajvar
L'ajvar, la nouvelle arme secrète en cuisine. La pâte d'épices à base de poivrons et d'aubergine existe certes depuis longtemps dans la cuisine des Balkans, mais nous y prenons désormais goût chez nous aussi.
Temps de préparation
10 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Les prunes ou les pruneaux séchés donnent à cette recette d'ajvar une douceur bien équilibrée.
La pâte d'épices piquante des Balkans et a entre-temps conquis le monde. Dans sa version originale, l'ajvar est préparé uniquement avec des poivrons rouges. Mais aujourd'hui, il est courant d'enrichir la pâte de poivrons avec des aubergines. La recette peut également varier en fonction de la région. L'ajvar assaisonne les pâtes, les soupes, les sauces ou les plats mijotés et peut également être utilisé comme dip ou pâte à tartiner. Mais c'est sur du pain blanc frais, avec des légumes grillés ou du poisson qu'il est le plus savoureux. L'ail n'est pas obligatoire, on peut en ajouter selon les goûts. Bien fermé et réfrigéré, l'ajvar se conserve plusieurs semaines..
Ingrédients pour Pâte de poivrons Ajvar
(4 personnes)
4 Poivron rouge
1 pièce Aubergine
1 c. à soupe Concentré de tomates
1 c. à café Vinaigre de cidre ou jus de citron
6 Prunes ou pruneaux séchés ; trempés dans de l'eau chaude
Préparation de Pâte de poivrons Ajvar
1. faire griller des légumes
Griller les poivrons et les aubergines à 250º C sur le gril ou au four jusqu'à ce que la peau devienne noire et se détache. C'est encore mieux sur la flamme d'une cuisinière à gaz, s'il y en a une dans la cuisine. Les légumes peuvent être grillés directement sur la flamme, ce qui donne le meilleur goût.
2. éplucher les légumes et les réduire en purée
Mettre les légumes grillés dans un sac en plastique et les laisser refroidir un peu, ce qui permet de les peler beaucoup plus facilement. Retirez-les du sac, enlevez la peau et hachez grossièrement les légumes. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et les réduire en purée, puis ajouter le sel à la fin seulement.
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