Pâtes aux chanterelles et à la mortadelle
Nous aimons les plats simples à base d'ingrédients frais et de saison, qui sont rapides et délicieux. Notre recette de pâtes aux chanterelles en est un parfait exemple.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Grâce aux chanterelles, cette recette devient des pâtes grandioses !
Les chanterelles au parfum envoûtant sont également appelées l'or de la forêt. On peut les utiliser pour préparer de délicieuses soupes, sauces ou ragoûts de champignons. Mais elles sont particulièrement délicieuses en pâtes d'automne, que nous enrichissons ici de mortadelle et de fleurs de courgette - mais on peut aussi les supprimer. Si l'on renonce à la mortadelle, au beurre et au fromage, on peut en outre préparer un merveilleux plat de pâtes végétalien. Autre avantage : les pâtes aux champignons sont prêtes en quinze minutes seulement.
Ingrédients pour Pâtes aux chanterelles et à la mortadelle
(2 personnes)
200 g Busiate Maccaroni ou spaghetti
300 g Chanterelles, coupées grossièrement
10 Fleurs de courgette, pistil enlevé
100 g Mortadelle, coupée en petits dés
1 Poignée de petites tomates, coupées en dés
1 botte Persil haché
1 Échalote, coupée en très petits dés
1 Gousse d'ail, coupée en très petits dés
1 Verre de vin blanc
10 Câpres salées
Huile d'olive à volonté
Beurre à volonté
1 Citron, zeste râpé
Ricotta salata, râpée en copeaux, ou parmesan, râpé
Préparation de Pâtes aux chanterelles et à la mortadelle
1. cuire des pâtes
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Egoutter et réserver un peu d'eau pour les pâtes.
2. préparer des pâtes avec des chanterelles
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, ajouter l'échalote, l'ail et les chanterelles l'un après l'autre et faire revenir. Mouiller avec le vin, laisser réduire un peu et ajouter plus de beurre. Ajouter ensuite la mortadelle et les fleurs de courgette. Ajouter les pâtes et un peu d'eau pour pâtes et bien mélanger. Pour finir, ajouter du persil, de l'huile d'olive, du citron râpé et de la ricotta salata ou du parmesan.
1/7
1/7
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.