Pâtes au citron Meyer

L'association de pâtes et de citron est une idée géniale qui confère légèreté et fraîcheur à un plat par ailleurs lourd. Alors qu'en Italie, on utilise souvent de la crème et du jus de citron, le beurre constitue ici la base d'une sauce veloutée à laquelle des zestes de citron fraîchement râpés confèrent un arôme intense d'agrumes.

Les célèbres citrons Meyer - un fruit délicat issu d'un croisement naturel entre le citron et la mandarine - ne sont typiquement disponibles que les premiers mois de l'année. Le botaniste américain Frank Nicholas Meyer les a découverts en Chine en 1908 et les a introduits dans les États du sud des États-Unis, où ils sont toujours cultivés aujourd'hui. Aujourd'hui, on les trouve également en Europe. Son arôme sucré et moins acide lui a valu le surnom de "reine des citrons".

Si, hors saison ou par manque de disponibilité, vous n'avez pas de citrons Meyer sous la main, ces délicieuses pâtes peuvent aussi parfaitement être préparées avec une combinaison de citron traditionnel et d'orange ou de citrons Buddha's Hand.