Penne aux brocolis et à la pancetta pangrattato
Le secret de ces pâtes délicieuses et simples ? Des penne merveilleusement parfumées avec le croustillant du bacon grillé et des miettes de pain croustillantes.
Temps de préparation
15 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
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Je pourrais facilement manger ces penne au goût raffiné tous les jours !
Un plat de pâtes simple, mais très savoureux, avec des brocolis. En les faisant cuire dans la même eau salée que les pâtes, on économise non seulement du temps, de l'eau et une casserole supplémentaire, mais aussi les saveurs se mélangent déjà dans l'eau des pâtes. L'astuce consiste à contrôler l'al dente des pâtes et à ajouter les légumes au bon moment, de sorte que les pâtes et le brocoli soient cuits à point au même moment. En règle générale, il faut ajouter les brocolis dans les deux dernières minutes de cuisson. Cette méthode fonctionne également avec d'autres légumes fermes comme la cima di rape. Une recette de pâtes raffinée avec des légumes.
Ingrédients pour Penne aux brocolis et à la pancetta pangrattato
(4 personnes)
500 g Penne rigate (surface rainurée) ou lisce (surface lisse)
1 grand ou 2 petits brocolis, coupés en bouquets, tige épluchée et coupée en tranches
70 ml Huile d'olive extra vierge, plus extra pour servir
50 g Bacon, pancetta ou guanciale, coupés en fines lamelles
2 pièce Gousses d'ail, coupées en fines tranches
Une pincée de flocons de piment
40 g De fines miettes de pain frais
Parmesan, râpé ou en copeaux
Préparation de Penne aux brocolis et à la pancetta pangrattato
1. cuire les pâtes et les brocolis
Faire cuire les penne dans une grande quantité d'eau salée et, 2 minutes avant qu'elles soient al dente, ajouter les brocolis et les faire cuire en même temps. Après ces deux minutes, égoutter les pâtes et les brocolis et garder un peu d'eau pour les pâtes.
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2. préparer les ingrédients d'assaisonnement et les dresser
Entre-temps, faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et la pancetta (ou le lard ou le guanciale) et remuer de temps en temps jusqu'à ce que la pancetta prenne de la couleur, environ 2-3 minutes. Ajouter l'ail et le piment et remuer jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 1 minute. Ajouter la mie de pain et, si nécessaire, un peu plus d'huile d'olive. Remuer le tout jusqu'à ce que les miettes soient dorées, environ 1-2 minutes. Ajouter les penne et les brocolis, rectifier l'assaisonnement et faire tourner avec un peu d'eau pour pâtes et plus d'huile d'olive. Servir avec du parmesan.
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