Pimientos de Padrón avec oignons et citrons
Les pimientos de padrón sont de petits poivrons verts du nord de l'Espagne, en Galice, qui développent sur le gril de beaux arômes de fumée entre le doux et le légèrement piquant. Une délicatesse facile à préparer et des tapas comme en Espagne !!
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Dans la péninsule ibérique, les pimientos sont exclusivement consommés sous forme de tapa..
Depuis de nombreuses années, les petits pimientos verts d'Espagne sont également très appréciés chez nous. Selon la tradition espagnole, notre recette de pimientos convient bien comme tapa végétarienne dans une sélection d'antipasto. Mais les pimientos de padrón grillés sont également délicieux en accompagnement de poisson et de viande grillée. En principe, ils ont un goût doux, mais environ un sur dix sort du lot en termes de piquant et peut provoquer une sacrée chaleur dans le palais. La roulette russe dans l'assiette !!
Ingrédients pour Pimientos de Padrón avec oignons et citrons
(2 personnes)
500 g Pimientos de padrón
1 pièce Petit oignon, épluché, coupé en deux et en fines lamelles
1 botte Persil plat, feuilles effeuillées
1 pièce Citron bio, coupé en très fins zestes
Huile d'olive extra vierge
Préparation de Pimientos de Padrón avec oignons et citrons
1. préparer la poêle
Chauffer une poêle en fonte sur la grille du barbecue..
2. faire griller les pimientos
Badigeonner la poêle en fonte d'huile d'olive et la faire chauffer. Dès qu'elle est bien chaude, y déposer les pimientos et les faire cuire pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils présentent des taches sombres et grillées. Les retourner avec une pince à barbecue et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres..
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3. assaisonner et dresser
Pendant que les pimientos continuent à cuire, libérer un coin dans la poêle en fonte. Y tourner les oignons et le persil dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter la moitié des zestes de citron, un peu de sel marin et du poivre noir du moulin. Bien faire dorer le tout et ajouter un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Disposer le tout sur un plat, mélanger et parsemer du reste des zestes de citron..
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