Pizza à la courge et à la ricotta

Préparer la pâte à pizza selon la recette. (https://www.homemade.ch/rezepte/pizzateig-selber-machen )

Préchauffer le four à chaleur maximale sans chaleur tournante et placer la pierre à pizza sur la grille la plus basse (après que la citrouille soit prête), chauffer pendant au moins 60 minutes. Chauffer le four à pizza à 450 °C.

Chauffer le four à 200 degrés.

Peler la courge, l'épépiner et la couper en petits cubes. Mélanger avec l'huile d'olive, le paprika en poudre, le thym frais, le sel et le poivre. Répartir les cubes de courge sur une plaque de cuisson et les faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée (environ 15-20 minutes)..

Pendant que la courge grille, épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tranches d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Ajoutez ensuite le sucre et laissez les oignons caraméliser. Pour finir, ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire brièvement. Réserver.

Former la pâte et la placer sur une pelle à pizza bien farinée. Enduire finement de 2 cuillères à soupe de sauce tomate. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de fromage râpé. Répartir uniformément les cubes de courge grillés et les oignons caramélisés sur la pâte à pizza. Déposer la ricotta et le pesto par petites touches sur la pizza.

Cuire au four pendant 4 à 5 minutes, le bord doit faire des bulles très foncées. Si un four à pizza est utilisé : faire cuire 1 à 2 minutes en sortant une fois, tourner et terminer la cuisson.

Garnir de roquette fraîche. Assaisonner à volonté avec un peu de thym frais, du sel et du poivre.