Pizza aux courgettes, à la bufala et au basilic
Une pizza aux légumes fantastiquement délicieuse avec des arômes merveilleusement concentrés - c'est une pizza végétarienne de niveau gourmet.
Temps de préparation
10 min
Temps total
15 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
La pizza aux courgettes du légendaire pizzaiolo Gabriele Bonci m'a inspiré cette recette.
Même si Rome et Naples se disputent depuis toujours le titre de lieu de la pizza ultime, Gabriele Bonci règne clairement sur Rome en roi de la pizza. Sa pizza aux courgettes est incroyablement savoureuse et il y a une bonne raison à cela : les légumes sont d'abord grillés au four, c'est ainsi qu'ils perdent leur eau et non plus tard sur la pizza. La torréfaction permet également d'intensifier les arômes des légumes. Si c'est la saison, n'hésite pas à mettre des fleurs de courgettes sur la pizza, c'est tout simplement magnifique ! Si vous préférez la burrata à la mozzarella sur votre pizza maison, étalez-la à la fin sur la pizza déjà cuite. Une chaleur excessive ne convient pas à ce fromage frais délicat.
Ingrédients pour Pizza aux courgettes, à la bufala et au basilic
(1 personne)
250 g Pâte à pizza faite maison
150 g Mozzarella de bufflonne, déchirée en quelques morceaux, ou une grosse boule de burrata
50 g Copeaux de parmesan
1 pièce Petites courgettes, coupées en lamelles de 6 mm dans le sens de la longueur
1 botte Basilic, feuilles effeuillées
Huile d'olive extra vierge
1 pièce Gousse d'ail, coupée en tranches très fines
Flocons de piment
Quelques fleurs de courgette, facultatif
Préparation de Pizza aux courgettes, à la bufala et au basilic
1. préchauffer le four ou le four à pizza
Préchauffer le four à chaleur maximale sans chaleur tournante et placer la pierre à pizza sur la grille la plus basse, la faire chauffer pendant au moins 60 minutes. Chauffer le four à pizza à 450 °C.
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2. faire griller les courgettes
Répartir les lamelles de courgette sur une plaque de cuisson, les arroser généreusement d'huile d'olive et de sel et les faire griller pendant 6 à 8 minutes, elles doivent être encore un peu croquantes.
3. garnir la pizza
Former la pâte et la placer sur une pelle à pizza bien farinée. Répartir les flocons de piment et l'ail sur la pâte à pizza, puis disposer les lamelles de courgette par-dessus et les fleurs de courgette, si elles sont présentes. Répartir la mozzarella et quelques feuilles de basilic par-dessus, terminer par de l'huile d'olive.
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4. faire une pizza
Cuire au four pendant 4 à 5 minutes, le bord doit faire des bulles très foncées. Si un four à pizza est utilisé : faire cuire 1 à 2 minutes en sortant une fois, tourner et terminer la cuisson. Si l'on utilise de la burrata, la saupoudrer sur la pizza avec le parmesan après la cuisson. Saler délicatement à la fin et arroser d'huile d'olive.
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Avis
5 sur 5
(1 avis)
Votre avis sur la recette
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Christine M. a évalué le 02.06.2024
Die Pizza ist einfach super - aber auch der Teig ist mega. Meine Gäste waren total begeistert. Wie bei allen Rezepten von Richi Kägi. Deshalb haben wir auch vor einigen Tagen einen Kägi Abend gemacht. Es war ein fantastischer Abend @kratzig189. DANKE Richi Kägi!!!
Richi Kägi a commenté le 03.06.2024
Liebe Christine,
das freut mich, dass es klappt mit Teig und Pizza!
Danke und liebe Grüsse
Richi