Poitrine de poulet vinaigrette asiatique et sauce coco
Temps de préparation
20 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Grâce à la vinaigrette asiatique et à la sauce coco, cette poitrine de poulet grillée à la broche est une idée particulièrement raffinée pour la prochaine soirée barbecue. La poitrine de poulet et les poivrons rouges sont embrochés sur la brochette et grillés. On badigeonne alors la vinaigrette d'inspiration asiatique. La sauce coco est ensuite versée sur les brochettes de poitrine de poulet grillées. Bien entendu, dans cette recette, la vinaigrette et la sauce sont fraîchement préparées par vos soins.
Ingrédients pour Poitrine de poulet vinaigrette asiatique et sauce coco
(4 personnes)
Vinaigrette asiatique
1 pièce Gousse d'ail
Un peu de gingembre frais
5 c. à soupe Huile de sésame
1 pièce Lime
1 c. à café Miel liquide
2 c. à soupe Sauce soja
Poulet
4 pièce Poitrines de poulet de 160g
1 pièce Poivron rouge
Sel de mer
Sauce coco
1 pièce Gousse d'ail
2 c. à soupe Huile d'olive
3 c. à soupe Rhum
250 ml Lait de coco
1/2 pièce Citron vert (jus)
1/2 botte Coriandre, fraîche
Sel de mer
Poivre du moulin
4 c. à soupe Copeaux de coco
Préparation de Poitrine de poulet vinaigrette asiatique et sauce coco
1.
Epluchez et râpez l'ail et le gingembre. Mélangez l'huile de sésame, le jus et le zeste de citron vert, le miel et la sauce soja, puis ajoutez le gingembre et l'ail.
2.
Epépiner les poivrons. Couper les poivrons et le poulet en morceaux de taille égale et les embrocher en alternance sur des piques à barbecue. Ensuite, assaisonner et griller sur le gril préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Pendant la cuisson, badigeonner le poulet de vinaigrette environ 3 à 4 fois.
3.
Hacher finement l'ail (ou le presser) et le faire revenir brièvement dans l'huile d'olive. Ajouter le rhum et laisser réduire presque complètement (on peut aussi le flamber, mais cela n'est recommandé qu'aux cuisiniers expérimentés). Ajouter le lait de coco et le jus de citron vert et porter à ébullition.
4.
Laisser ensuite mijoter et réduire au moins de moitié le liquide jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Hacher la coriandre, l'ajouter et assaisonner de sel et de poivre. Verser la sauce coco sur les brochettes de poulet et garnir de copeaux de noix de coco.
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Koch David Geisser y répondra.
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