Polenta aux asperges et aux petits pois

Porter le bouillon à ébullition avec le lait, baisser la température, puis verser lentement et régulièrement la bramata en pluie. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45-50 minutes, en remuant de temps en temps. Si elle est trop ferme, ajouter un peu de bouillon, si elle est trop liquide, laisser mijoter quelques minutes de plus.

Ou préparer une polenta instantanée selon les instructions figurant sur l'emballage. Celle-ci est prête en 5 minutes environ.

Pendant que la polenta mijote, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Incorporer l'ail et faire revenir encore une ou deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Incorporer les asperges et les petits pois et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient brillants, environ 2 à 3 minutes.

Ajouter le vermouth ou le vin blanc sec et cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon, les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et une grosse pincée de sel et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe un peu, environ 2 à 8 minutes. Si les asperges sont plus épaisses, il faut plus de temps pour qu'elles soient tendres. Incorporer la menthe ou les herbes. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.

Pour servir, verser la polenta dans des assiettes creuses, dresser avec les légumes et la sauce et saupoudrer de beaucoup de poivre frais. Terminer avec du parmesan râpé.