Gnocchi de polenta
Temps de préparation
45 min
Temps total
45 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
Je trouve que les gnocchis de polenta sont particulièrement adaptés aux sauces fortes, comme par exemple la sauce tomate aux olives et aux câpres ou la bolognaise. Un goulasch copieux ou un brasato classique sont également tout à fait mis en valeur avec cette préparation.
Ingrédients pour Gnocchi de polenta
(4 personnes)
500 ml Fond de volaille corsé
1 pièce Feuilles de laurier
1 c. à café Sel
150 g Bramata Polenta
50 g Beurre
50 g Mascarpone
80 g De parmesan râpé
1 pièce Œuf
100 g Farine (plus un supplément pour saupoudrer)
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Gnocchi de polenta
1. préparer la polenta
Porter à ébullition un fond de volaille épais dans une casserole. Verser les feuilles de laurier dans le fond bouillant avec la polenta Bramata en remuant constamment et laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et lisse. Incorporer le beurre, le mascarpone et le parmesan râpé, puis retirer la polenta du feu et la laisser refroidir légèrement. Retirer à nouveau la feuille de laurier. Incorporer l'œuf et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien lié.
2. former des gnocchis et les cuire
Sur une surface légèrement farinée, former un rouleau avec le mélange de polenta et le couper en morceaux d'environ 2 cm de long.
Enfoncez légèrement chaque morceau à l'aide d'une fourchette. Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition et y plonger délicatement les gnocchi. Faites cuire les gnocchi pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
Retirer les gnocchi de l'eau à l'aide d'une écumoire et les mettre dans la poêle avec leur sauce préférée.
Bien assaisonner et servir chaud.
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