Polenta au miso et légumes de printemps

Lavez les asperges, coupez les extrémités ligneuses et coupez-les en morceaux. Laver le brocoli et le couper en petits bouquets. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Épluchez et hachez l'ail..

Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Saler légèrement l'eau.

Verser lentement la polenta dans l'eau bouillante en remuant constamment.

Baisser le feu et laisser mijoter la polenta pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse.

Pendant que la polenta cuit, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle séparée. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir brièvement jusqu'à ce qu'il dégage un parfum.

Ajoutez les oignons de printemps dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez les asperges et les brocolis et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les petits pois congelés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient décongelés et bien cuits. Déglacez avec le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre..

Délayer la pâte de miso avec un peu d'eau et l'ajouter à la polenta cuite en remuant bien pour l'intégrer. Ajouter le beurre et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre..

Répartir la polenta au miso sur des assiettes et ajouter les légumes de printemps par-dessus.

Saupoudrer à volonté de parmesan râpé et servir.