Courge au gingembre, tomates rôties au four et burrata
La courge est rarement aussi savoureuse. Le secret de cette préparation à base de courge butternut réside dans la combinaison raffinée d'épices, qui complète à merveille le goût de la courge, et de sirop d'érable. Complétée par de la burrata crémeuse, la purée de potiron devient un repas végétarien.
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
En fait, j'avais prévu cette citrouille pilée comme accompagnement pour un dîner. Mais dans l'assiette, elle a relégué le veau braisé au rang de figurant.
Dans cette purée de potiron épicée, le sirop d'érable soutient la douceur mûre du potiron, la sauce soja contrebalance un peu de sel, le gingembre et la coriandre apportent une touche d'exotisme au plat. La courge doit avoir encore un peu de structure, ne la réduisez donc pas complètement en purée. Il est également possible de faire cuire au four des moitiés de courge entières non épluchées et de retirer ensuite la chair de la courge à la cuillère à l'aide d'une grande cuillère. Accompagnée d'une salade, cette recette de courge convient très bien comme repas d'automne. Surtout avec la burrata crémeuse et onctueuse et les tomates braisées au four. En guise d'accompagnement, on peut renoncer aux tomates braisées et à la burrata.
Ingrédients pour Courge au gingembre, tomates rôties au four et burrata
(4 personnes)
1 kg Courge butternut, pelée, épépinée et coupée en gros morceaux
100 g Gingembre frais, pelé et finement râpé
1 pièce Petit piment rouge, épépiné, finement haché
1 botte Coriandre, uniquement les feuilles
2 c. à soupe Sauce soja, de préférence tamari
2 c. à soupe Sirop d'érable
50 g Beurre
1 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
200 g Burrata
Tomates rôties au four
Préparation de Courge au gingembre, tomates rôties au four et burrata
1. préparer la citrouille
Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Plonger les morceaux de courge dans l'eau bouillante et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.
2. assaisonner le potiron
Egoutter le potiron dans une passoire, le mettre dans une grande casserole et l'écraser avec un presse-purée ou une grande cuillère pour obtenir une purée grossière. Pour que le potiron ait encore un peu de croquant, laisser quelques morceaux. Incorporer le gingembre, le piment, la sauce soja et le sirop d'érable, puis le beurre et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel marin et du poivre noir du moulin. Si nécessaire, réchauffer soigneusement à feu doux en remuant.
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3. terminer et dresser le potiron
Incorporer les tomates cuites au four et les feuilles de coriandre à la purée de potiron et dresser le tout sur une assiette de service. Déposer la burrata au centre.
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Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Doris F. demande:
Lieber Richi, das klingt sehr gut - aber könnte es für ein Hauptgericht nicht ein bisschen zu „trocken“ sein? Du hast es als Beilage serviert. Wie gestaltest Du die Ofentomate
Réponse par Richi Kägi le 13.11.2023
Liebe Doris,
zusammen mit Burrata und den Tomaten (s. how to Tomaten rösten)
ist es mehr als reichhaltig, und schon gar nicht trocken.
Auf keinen Fall sparen bei Butter!
Liebe Grüsse,
Richi
zusammen mit Burrata und den Tomaten (s. how to Tomaten rösten)
ist es mehr als reichhaltig, und schon gar nicht trocken.
Auf keinen Fall sparen bei Butter!
Liebe Grüsse,
Richi
Avis
4,7 sur 5
(3 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
Katharina D. a évalué le 09.10.2023
Super!
Heute gekocht und vom Team im Atelier für sehr gut befunden!
Herzliche Grüsse aus Luzern
Katharina & Paul
Carmen W. a évalué le 02.01.2024
Schmeckt gut!
Ein tolles Rezept.
Richi Kägi a commenté le 02.01.2024
Liebe Carmen,<br>
Herzlichen Dank für Dein Feedback!<br>
Liebe Grüsse<br>
Richi
Philippe S. a évalué le 03.01.2024
magnifique
Chère Monsieur Kägi, vos recettes sont épatantes, tjrs généreusement partagées, celle ci est originale et impertinente, idéale pour les curieux. Chaleureusement Philippe
Richi Kägi a commenté le 04.01.2024
Cher Philippe,<br>
Merci beaucoup pour ton aimable feedback.<br>
Je trouve qu’il y a déjà suffisamment de recettes ennuyeuses dans le monde, et après tout, manger doit être un plaisir !<br>
Cordialement<br>
richard