Purée de pommes de terre et de chou-fleur au beurre de noix

Séparer les bouquets du chou-fleur. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Mettre d'abord le chou-fleur dans l'eau salée et faire bouillir pendant env. 10 minutes. Ajouter les pommes de terre et les faire cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer les deux et les égoutter..

Faire fondre le beurre dans une casserole et le faire légèrement mijoter jusqu'à ce qu'il le sente au nez avec une odeur de noisette.

Porter le lait à ébullition. Presser les pommes de terre et le chou-fleur à travers un presse-purée. Ajouter peu à peu le lait chaud et mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporer les 4/5 du beurre de noix à la purée et ajouter le reste du beurre à la fin..

Astuce : pour obtenir un bâton bien lisse, sans morceaux, on peut cuire le chou-fleur complètement à part, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le passer ensuite au mixeur avec un peu de crème et l'ajouter à la purée de pommes de terre à la fin..