Tarte à la rhubarbe

Pour la pâte, couper tout d'abord le beurre froid en petits morceaux et le mélanger entre les doigts avec la farine, le sel et le sucre en poudre dans un saladier. Jusqu'à l'obtention d'une masse sèche et friable. Incorporer ensuite rapidement l'œuf à l'aide d'une cuillère en bois. Travailler la masse avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule et l'aplatir légèrement avec la main. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant au moins 30 minutes. Mélanger la crème, l'œuf et le sucre à l'aide d'un mixeur plongeant. Eplucher la rhubarbe et la couper en morceaux d'environ 1 cm..

Préchauffez le four à 220° (chaleur de voûte et de sole) ou à 200° (chaleur tournante). Badigeonner le moule à tarte de beurre ou d'huile et le saupoudrer de sucre. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé adaptées au moule. Retirer la feuille supérieure et la retourner dans le moule. Retirer le papier sulfurisé, enfoncer légèrement la tarte dans le moule et la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Saupoudrer d'amandes et garnir avec les morceaux de rhubarbe. Précuire au four pendant 10 minutes..

Retirer la tarte du four. Répartir uniformément la liaison sur la tarte et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Ensuite, couper en portions et déguster..