Risotto au saumon fumé, à l'aneth et au citron
Un délicieux risotto avec un petit quelque chose en plus.
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Une délicieuse touche de luxe.
Ce qui me plaît dans cette recette, c'est la simplicité absolue qui fait de ce risotto un régal royal pour les papilles, grâce à l'ajout d'aneth, de citron et d'un peu de saumon fumé.
Ingrédients pour Risotto au saumon fumé, à l'aneth et au citron
(4 personnes)
1 pièce Oignon
2 pièce Gousses d'ail
30 ml Huile d'olive
250 g Riz pour risotto (Carnaroli)
80 ml Vin blanc, sec
150 ml Noilly Prat
650 ml Fond de volaille ou de légumes
2 pièce Feuilles de laurier
30 g Beurre
50 ml Crème
80 g Parmesan râpé
1 c. à soupe Crème fraîche
5 g Aneth
1 pièce Citron
120 g Saumon fumé
Préparation de Risotto au saumon fumé, à l'aneth et au citron
1. préparer les ingrédients
Hacher l'aneth, râper finement le zeste de citron et couper le saumon fumé en fines lamelles, puis mettre le tout de côté. Eplucher l'oignon et l'ail, les couper finement et les faire revenir dans l'huile d'olive.
2. cuire et servir le risotto
Ajouter le riz pour risotto et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
Mouiller avec le vin blanc et le Noilly Prat et laisser absorber complètement.
Ajouter les feuilles de laurier et le fond et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Le grain doit alors être tendre, mais encore légèrement granuleux. Si le croquant est bon pour le goût personnel, on ajoute alors le beurre et la crème. Ajouter le fromage, la crème fraîche et les zestes de citron.
Retirer les feuilles de laurier et ajouter l'aneth haché et les lamelles de saumon fumé, assaisonner et servir directement.
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