Radicchio Risotto mit Shrimps und Erbsen Rezept

Radicchio Risotto mit Shrimps und Erbsen Rezept 2

Radicchio Risotto mit Shrimps und Erbsen Rezept 3

Risotto de radicchio avec crevettes et petits pois

Name: Risotto de radicchio avec crevettes et petits pois
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Riz; Légumes; Poisson, fruits de mer

Risotto, Poisson, fruits de mer, Riz

Par Richi Kägi

4.5 avis

3 questions

Les contraires s'attirent : C'est particulièrement vrai pour une recette de risotto hors du commun dans laquelle le radicchio, les petits pois et les crevettes offrent un superbe programme de contraste.

Temps de préparation

25 min

Temps total

30 min

Niveau

Léger

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Visuellement et aromatiquement, ce plat de risotto est un régal.

L'avantage de ce délicieux risotto aux fruits de mer, outre le fait qu'il est délicieux et rapide à préparer ? Tous les ingrédients peuvent dormir au congélateur et sont ainsi toujours à portée de main. Mais les petits pois et les épinards en branches font partie des rares légumes qui sont également délicieux lorsqu'ils sont congelés. Dans cette recette, le contraste aromatique des petits pois et du radicchio est magnifique et crée un contrepoint visuel au risotto blanc.

Ingrédients pour Risotto de radicchio avec crevettes et petits pois

(4 personnes)

1 l Fond de poisson

100 g Beurre, coupé en dés

100 ml Huile d'olive extra vierge

3 Petits oignons, coupés en petits dés

3 Gousses d'ail, coupées en fines tranches

250 ml De vin blanc sec

350 g Riz Carnaroli ou autre riz à risotto

500 g Crevettes crues, décortiquées, nettoyées et coupées en deux dans la largeur

300 g Pois écossés, frais ou congelés

1 Tête Radicchio, lavée et séchée, coupée en lanières

Plus huile d'olive extra vierge pour servir

Préparation de Risotto de radicchio avec crevettes et petits pois

1. cuire le risotto

Verser le fumet de poisson dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter légèrement. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais, ajouter les oignons et l'ail et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz et le faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé. Ajouter 1 grande louche de fumet de poisson chaud et remuer à feu moyen. Ajouter peu à peu plus de fond de poisson jusqu'à ce que le risotto soit très al dente. Il doit rester un peu de fumet de poisson à la fin.

Schritt 1: Reis hinzufügen und 2-3 Minuten glasig dünsten

2. décortiquer les crevettes

Décortiquer les crevettes et les couper en deux.

Schritt 2: Die Shrimps von ihrer Schale befreien

3. terminer la cuisson du risotto

Juste avant d'ajouter la dernière louche de bouillon, ajoutez les crevettes, les petits pois et le reste du bouillon, puis remuez encore pendant 5 minutes. Ajoutez le radicchio et remuez pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il s'affaisse juste un peu. Assaisonner avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu.