Schritt 2: Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Etwas Bottarga darüber reiben und mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Aubergine grillée avec bottarga

Name: Aubergine grillée avec bottarga
Prep time: 5 min
Total time: 30 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Légumes; Poisson, fruits de mer

Recettes en 30 minutes, Aubergine

Par Richi Kägi

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Un plat végétarien rapide et digne de Gault Millau ? Avec ce steak d'aubergine cuit au four, on y parvient sans peine. Le secret réside dans l'huile d'olive de qualité supérieure, utilisée généreusement pour laisser la place aux arômes.

Temps de préparation

5 min

Temps total

30 min

Niveau

Léger

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Je tiens cette recette grandiose d'aubergines de Manfredi Barbera, le roi de l'huile d'olive de Sicile.

Ce plat d'aubergines séduit par sa fantastique simplicité et ses arômes séduisants. Même les invités se laissent séduire par son élégance et son goût incomparable ! La bottarga - les œufs séchés de mulet ou de thon - est disponible dans les épiceries fines ou chez les poissonniers. Il est préférable de l'acheter en un seul morceau, car bien emballée, elle se conserve presque indéfiniment au réfrigérateur.

Ingrédients pour Aubergine grillée avec bottarga

(4 personnes)

4 Aubergines rondes, dont une tranche de 3-4 cm d'épaisseur est découpée dans la partie centrale de chacune d'elles

100 ml Huile d'ail grillée

100 g Bottarga en un seul morceau, selon les goûts

1 botte Menthe fraîche, finement hachée

1 botte Persil plat, finement haché

Préparation de Aubergine grillée avec bottarga

1. cuire l'aubergine

Préchauffer le four à 180 °C. La poêle peut également être placée sur le gril.

Si vous n'avez pas d'huile d'ail prête à l'emploi sous la main, faites revenir quelques gousses d'ail dans de l'huile d'olive à feu doux pendant 15 minutes et retirez-les de la poêle. Bien tourner les tranches d'aubergine dans l'huile et les placer dans un plat ou une poêle allant au four. Arroser d'huile d'ail et faire cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres..