Sabich - sandwich israélien pour le petit déjeuner
Un sabich fait partie intégrante de la culture de la street food israélienne et est de plus en plus apprécié chez nous. Notre recette de sabich est simple et délicieuse à se lécher les doigts.
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Sabich est la star méconnue de la cuisine de rue israélienne.
Quand on parle de la cuisine de rue israélienne, il n'y a généralement rien après les falafels. Pourtant, le sabich est un mets délicieux que les Israéliens s'offrent au petit-déjeuner. Le sabich est souvent préparé à la maison, mais nombreux sont ceux qui prennent leur sandwich de petit-déjeuner en route, à l'un des stands de street food. Tout le monde en propose, le sabich fait partie de l'identité culinaire israélienne. Et il est bon toute la journée ! Si l'on remplace le yaourt grec classique par un yaourt à base de lait alternatif végétal, comme un yaourt au soja, le sandwich végétarien devient également végétalien.
Ingrédients pour Sabich - sandwich israélien pour le petit déjeuner
(4 personnes)
Sabich - sandwich israélien pour le petit déjeuner
1 pièce Aubergine, environ 300 g
Gros sel de mer pour saupoudrer
4 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
1 pièce Oignon rouge
3 c. à soupe Vinaigre de cidre
3 pièce Tomates
1 pièce Petit concombre, non pelé
1 pièce Oignon de printemps
1 pièce boîte de pois chiches (400 g), égouttés
4 pièce Pains pita ou tortillas de blé
4 c. à soupe Tahin
Sauce zoug
1/2 botte Persil
1/2 botte Coriandre
1 pièce Piment vert
1/4 c. à café Cumin, moulu
1/2 c. à café Graines de coriandre, moulues
1 pièce Gousse d'ail
1 c. à café Sirop d'érable ou sucre de canne brut
1 c. à café Sel
1 pièce Citron, jus de citron
1 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
Pour justifier
Yaourt à la grecque
Oignon mariné
Préparation de Sabich - sandwich israélien pour le petit déjeuner
1. déshydrater les aubergines et les faire frire
Couper l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur. Assaisonnez-les avec du gros sel marin et mettez-les de côté. Ainsi, l'eau excédentaire peut s'écouler et les aubergines ont besoin de moins d'huile lors de la cuisson. Les éponger ensuite avec du papier absorbant. Verser de l'huile d'olive dans la poêle et faire dorer les tranches pendant 10 minutes. Pendant ce temps, aplatir les aubergines avec la spatule ou la spatule, de sorte que l'eau excédentaire s'écoule. Retourner à mi-parcours. Assaisonner avec une demi-cuillère à café de sel.
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2. préparer la salade
Couper l'oignon en fines rondelles, le mélanger avec le vinaigre de cidre et le mettre également de côté. Retirer les pépins des tomates et des concombres et couper chacun en cubes de 1,5 cm. Couper l'oignon de printemps en fines rondelles. Mélanger le tout et assaisonner d'une pincée de sel. Réserver également.
3. faire frire les pois chiches
Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude et faire griller les pois chiches à feu moyen-élevé pendant 5 minutes. Remuer de temps en temps. Saler et laisser refroidir.
4. préparer la sauce zough aux herbes
Réduire tous les ingrédients en purée moyenne dans un mixeur.
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5. dressage
Faire griller brièvement les tortillas de blé ou les pains pita ou les faire griller dans une poêle et tartiner chacun d'une cuillère à soupe de tahin. Remplir avec la salade de tomates et de concombres, les tranches d'aubergine frites et les pois chiches. Couvrir avec la sauce aux herbes zhoug, le yaourt et les oignons marinés.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
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