Salade d'asperges à la roquette et aux fraises
La salade d'asperges aux fraises, à la roquette et aux amandes est une combinaison rafraîchissante et estivale de légumes et de fruits. Elle est rapide à préparer et offre une multitude d'arômes qui ravissent les papilles.
Temps de préparation
10 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Verena Frei y répondra!
La combinaison de salades avec des asperges et des fraises m'a accompagnée pendant de nombreuses années lors de la pause déjeuner et je l'aime encore aujourd'hui !
La salade d'asperges est parfaite comme entrée rafraîchissante, comme accompagnement de grillades ou comme repas principal léger lors des chaudes journées d'été. La combinaison du sucré, de l'acide, de l'amer et du piquant fait de cette salade un choix polyvalent et délicieux pour les amateurs de salades et les gourmets.
Ingrédients pour Salade d'asperges à la roquette et aux fraises
(4 personnes)
Salade d'asperges à la roquette et aux fraises
500 g Asperges vertes
200 g Fraises
100 g Roquette
100 g Feta optionnel végétalien
75 g Amandes grillées et salées
2 Échalotes
Pour la vinaigrette
6 c. à soupe Huile d'olive
3 c. à soupe Vinaigre balsamique
2 c. à café Moutarde de Dijon
3 c. à café Miel
Un peu de citron
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
Préparation de Salade d'asperges à la roquette et aux fraises
1. blanchir les asperges
Lavez les asperges vertes et coupez les extrémités ligneuses. Couper les asperges en morceaux de la taille d'une bouchée. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole et salez légèrement. Plonger les asperges dans l'eau bouillante et les blanchir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine al dente. Retirer les asperges blanchies de l'eau à l'aide d'une écumoire et les placer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter les asperges refroidies.
2. préparer d'autres ingrédients
Laver les fraises, enlever la tige verte et les couper en tranches.
Laver soigneusement la roquette et l'éponger, la couper un peu plus finement si vous le souhaitez. Eplucher les échalotes et les couper en fines rondelles. Hacher grossièrement les amandes.
3. préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel et le filet de citron pour préparer la vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. mélanger la salade et servir
Mettre les asperges égouttées, les fraises, la roquette, les échalotes et les amandes grillées et salées dans un grand saladier.
Émietter le fromage feta sur la salade.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement le tout afin de recouvrir uniformément la salade. Laisser reposer la salade d'asperges pendant environ 10 à 15 minutes pour que les arômes puissent bien se développer.
Avant de servir, mélanger à nouveau délicatement la salade et la garnir éventuellement d'autres amandes grillées.
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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