Salade d'aubergines fumées, de tomates et de grenade
La recette parfaite de la salade d'été ! Un beau jeu d'arômes puissants et subtils et une réminiscence de la cuisine levantine.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Une salade faite pour quitter enfin l'éternelle autoroute tomates-mozzarella !
Une délicieuse salade d'été inspirée de la cuisine turque et grecque. Pour cela, il est préférable de faire griller les aubergines sur le feu. Elles acquièrent ainsi le goût fumé typique qui se marie si bien avec leur chair. Bien sûr, la cuisson au four est également possible, mais il manque alors cette composante gustative déjà très intéressante. Cette salade de légumes extraordinairement fine peut être servie en entrée, mais aussi comme menu d'été ou en accompagnement de poisson ou de viande grillés.
Ingrédients pour Salade d'aubergines fumées, de tomates et de grenade
(4 personnes)
10 pièce aubergines de taille moyenne
2 c. à soupe Vinaigre de Xérès
150 ml Huile d'olive extra vierge
1 pièce Gousse d'ail, finement râpée
2 pièce Échalotes, finement hachées
3 pièce Grosses tomates mûres, épépinées et coupées en petits dés
1/2 pièce Grenade, ses graines
1/2 c. à café Graines de cumin, grillées et moulues
Préparation de Salade d'aubergines fumées, de tomates et de grenade
1. faire griller les aubergines
Piquer les aubergines de tous les côtés avec une fourchette. Sur un brûleur à gaz, directement au-dessus de la flamme, laisser la peau se carboniser de tous les côtés. Il faut compter environ 10 minutes pour que la chair soit cuite et très tendre. Alternativement, faire griller sur la grille du barbecue ou au four à chaleur maximale. Égoutter et laisser refroidir dans une passoire.
2. éplucher les aubergines
Retirer la peau noircie de l'aubergine. Égoutter la chair d'aubergine cuite dans une passoire.
3. terminer
Dans un saladier, mélanger le vinaigre, l'huile, l'ail et une pincée de sel marin en flocons. Incorporer les échalotes et les tomates. Couper délicatement les aubergines en longues lanières et les ajouter au mélange de tomates. Incorporer délicatement ces dernières. Assaisonner à votre goût et saupoudrer de graines de grenade et de cumin.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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