Salade de couscous

Name: Salade de couscous
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Légumes secs

Recettes en 30 minutes, David Geisser

Par David Geisser

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Temps de préparation

20 min

Temps total

20 min

Niveau

Léger

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Cette recette de salade de couscous facile à préparer est polyvalente et peut être servie en entrée ou en accompagnement de différents plats. La salade de couscous orientale est agrémentée de pignons de pin, de raisins secs, d'olives, de feuilles de menthe et de persil. En outre, des tomates cerises coupées en quatre apportent une fraîcheur fruitée. Un autre ingrédient important est le mélange d'épices Ras el-Hanout, qui donne un arôme typiquement nord-africain.

Ingrédients pour Salade de couscous

(4 personnes)

250 g Couscous

12 pièce Tomates cerises

1/2 Concombre

15 Olives, dénoyautées

50 g Pignons de pin

50 g Raisins sultanes

10 g Graines de sésame

1 c. à soupe Huile d'olive

250 ml Bouillon

5 Feuilles de menthe

1 botte Persil

1 Gousse d'ail

6 c. à soupe Huile d'olive

2 c. à soupe Eau

1 Citron (jus & Râpe)

1 Petit oignon de printemps

Cumin moulu

Ras el-hanout

Curcuma moulu

Sel de mer

Poivre du moulin

Préparation de Salade de couscous

1.

Porter le bouillon à ébullition et le verser sur le couscous. Laisser tirer et refroidir légèrement. Aérer avec une fourchette.

2.

Couper les tomates cerises en six. Couper le concombre en deux, retirer les pépins et le couper en petits cubes. Les quartiers d'olives.

3.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Mélanger tous les ingrédients avec le couscous et faire mariner avec la sauce de manière légère et moelleuse.

4.

Hachez les feuilles de menthe et le persil ensemble. Presser l'ail et couper l'oignon de printemps en deux et en fines rondelles.

5.

Râper le zeste du citron à l'aide d'une râpe. Mélanger l'huile d'olive, l'eau et le jus de citron. Ajouter les herbes hachées, le zeste de citron, l'ail pressé et l'oignon de printemps. Assaisonner avec du sel, du poivre, du curcuma, du ras el-hanout et du cumin et servir immédiatement.