Salade de pastèque au poulet glacé
Les pastèques grillées sont délicieuses. Préparées en salade et accompagnées d'un poulet glacé d'inspiration asiatique, elles sont une révélation !
Temps de préparation
20 min
Temps total
40 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Le goût subtil du barbecue se marie parfaitement avec la fraîcheur de la pastèque !
Pas d'été et surtout pas de sentiment d'été sans pastèque ! Il n'y a pas de limites à leur utilisation ; elles se prêtent à d'innombrables préparations, notamment pour les plats d'été. Dans ce cas, elles sont grillées, ce qui leur convient particulièrement bien. Il ne s'agit pas de les manger chauds ! Avec cette méthode, nous recherchons le goût subtil du gril qui convient si bien au fruit frais. Cette salade de pastèque est délicieuse en soi. Mais avec le poulet glacé, elles forment une équipe imbattable !
Ingrédients pour Salade de pastèque au poulet glacé
(4 personnes)
Salade de pastèque grillée
1 1/2 kg Pastèque
1 Grande poignée d'herbes aromatiques mélangées (p. ex. aneth, menthe, persil, origan, coriandre)
1 Poignée de germes de soja
2 c. à soupe Graines de courge
8 pièce Pappadam (les galettes fines sont en vente dans les Deli indiens)
Huile pour faire frire les pappadams
1/2 pièce citron, jus de citron
2 c. à café Mélange d'épices Garam Masala
Sel de mer
6 c. à soupe Huile de colza ou de tournesol pressée à froid
Poulet glacé
1 pièce Poulet (poulet)
2 pièce Gousses d'ail, finement hachées
2 c. à soupe Sauce soja
2 c. à soupe Sauce de poisson
4 c. à soupe sauce chili douce
4 c. à café Sirop d'érable
6 c. à soupe Huile d'olive
50 g gingembre frais, râpé
Poivre noir
Sel
Préparation de Salade de pastèque au poulet glacé
1. préparer la salade de pastèque
Couper la pastèque en deux avec la peau, la couper en tranches de 3 cm d'épaisseur, puis en triangles. Laver les pousses de soja et les herbes et les faire sécher. Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche ou au four. Faire sauter les pappadams quelques secondes dans l'huile chaude et les casser en morceaux. Mélanger le jus de citron avec le garam masala et une bonne pincée de sel marin avec l'huile de colza.
2. préparer le poulet
Mélanger l'ail avec le reste des ingrédients. Découper l'épine dorsale du poulet à l'aide de ciseaux à volaille ou d'un couteau. Séparer les poitrines et les ailes des cuisses. Couper chacun de ces quatre morceaux en deux.
3. cuire le poulet à la vapeur et le faire mariner
Déposer les morceaux de poulet dans une passoire ou un panier en bambou (les poitrines en haut, elles ont besoin de moins de vapeur) et les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Retirer et laisser refroidir un peu. Badigeonner les morceaux de volaille avec la marinade.
1/3
1/3
4. faire griller du poulet et des melons
Préchauffer le four à 190° C et enclencher la fonction gril. Faire griller les morceaux de poulet sous le gril pendant environ 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Grâce à la cuisson à la vapeur, ils n'ont pas besoin d'être cuits plus longtemps au four.
5. dressage
Répartir les morceaux de melon grillés sur des assiettes, verser la sauce dessus, répartir les herbes et les pousses. Parsemer de graines de courge grillées et ajouter un morceau de pappadam.
1/2
1/2
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.