Salade de poisson sashimi
Cette version chinoise de la salade sashimi séduit par son merveilleux équilibre d'arômes doux et de saveurs puissantes. Le croustillant des cacahuètes est également très apprécié.
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
La salade de poisson cru est depuis toujours au menu quotidien des habitants de la côte du sud-est de la Chine.
La consommation de fruits de mer crus en Chine remonte apparemment à la dynastie Song, et il n'est donc pas surprenant que la salade de poisson crue Yusheng, qui est souvent consommée lors du Nouvel An chinois, soit issue de cette tradition. Contrairement à la variante japonaise, qui est agrémentée de soja et de wasabi, les Chinois utilisent dans leur recette de salade de poisson un certain nombre d'autres ingrédients, dont des cacahuètes grillées.
Conseil : le maquereau à queue jaune peut également être remplacé par du thon ou du snapper. Une combinaison de ces différents poissons est également délicieuse. L'important est que le poisson soit très frais.
Ingrédients pour Salade de poisson sashimi
(4 personnes)
2 c. à soupe Vinaigre de riz Mirin
1 c. à café Sucre cristallisé
20 g Gingembre, d'un morceau d'environ 4 cm de long, écrasé dans un mortier
1 c. à café Sauce soja
300 g Kingfish (maquereau à queue jaune) très frais, coupé en fines tranches
1 pièce Oignon de printemps, coupé en fines tranches
1 botte coriandre, grossièrement hachée
1 pièce Long piment rouge, coupé en fines tranches
1 c. à soupe Cacahuètes grillées
Riz cuit à la vapeur, pour servir
Préparation de Salade de poisson sashimi
1. préparer la marinade et faire mariner le poisson
Mélanger le vinaigre, le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol afin de dissoudre le sucre. Ajouter le gingembre et laisser reposer 20 minutes. Filtrer dans un grand bol et jeter le gingembre, ajouter la sauce soja et y tourner les tranches de poisson. Laisser mariner 8 à 10 minutes.
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2. dressage
Répartir le poisson et la marinade dans des assiettes creuses. Saupoudrer d'oignons de printemps, de coriandre, de piment et de cacahuètes et servir avec le riz cuit à la vapeur.
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Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Jacqueline S. demande:
Salü Richi
Könnte ich für dieses Gericht auch frischen Hecht, Egli od. Felchen verwenden? LG Jacqueline
Réponse par Richi Kägi le 05.05.2024
Liebe Jaqueline,
aber natürlich. Einfach sichergehen, dass der Fisch wirklich
frisch ist, nicht länger tot als 2,3 Tage. Sollte aber bei einheimischem Fisch einfach sein. Wenn er dann ist.
Liebe Grüsse
Richi
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