Frühlingssalat mit Artischocken, Spargel und Erbsen Rezept

Frühlingssalat mit Artischocken, Spargel und Erbsen Rezept 2

Frühlingssalat mit Artischocken, Spargel und Erbsen Rezept 3

Salade de printemps aux artichauts, asperges et petits pois

Name: Salade de printemps aux artichauts, asperges et petits pois
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Légumes

Recettes en 30 minutes, Salade

Par Richi Kägi

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Envie d'une salade fraîche et croquante pour le début de l'été ? Alors cette recette avec deux sortes d'asperges, des artichauts, des petits pois verts, du fenouil et des herbes fraîchement récoltées est exactement ce qu'il vous faut !

Temps de préparation

30 min

Temps total

30 min

Niveau

Léger

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Cette recette de salade d'asperges contient la magnifique récolte du début de l'été - tout simplement délicieuse !!

Rien n'est meilleur qu'un repas de salade léger mais rassasiant lorsque les températures sont estivales. Notre recette de salade de légumes est vraiment luxueuse, car nous choisissons généreusement ce que le début de l'été nous offre : une grande variété de légumes frais, de jeunes pommes de terre et d'herbes aromatiques parfumées..

Ingrédients pour Salade de printemps aux artichauts, asperges et petits pois

(2 personnes)

1 kg Cosses de petits pois frais

4 Artichauts, dont les fonds

6 Asperges blanches, tant que c'est la saison

10 Asperges vertes ou 1 botte d'asperges sauvages fines

6 Petites pommes de terre jeunes (les meilleures sont celles de Noirmoutier)

Quelques tomates Datterini

1 Bulbe de fenouil

1 botte Basilic

1 botte Menthe

1 Citron bio

Huile d'olive extra vierge à volonté

Vinaigre de Xérès à volonté

Vinaigre balsamique blanc à volonté

Préparation de Salade de printemps aux artichauts, asperges et petits pois

1. préparer les légumes et les herbes

Peler les petits pois, retirer la base des artichauts et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Préparer les asperges blanches, couper les pommes de terre en quatre, les tomates en deux et raboter finement le fenouil. Puis effeuiller les herbes.

Schritt 1: Die Kartoffeln vierteln, die Tomaten halbieren und den Fenchel fein hobeln

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2. blanchir les légumes

Cuire les artichauts avec les pommes de terre et les asperges blanches dans de l'eau à peine frémissante en les gardant croquants. Ajouter les asperges vertes ou les asperges sauvages et les petits pois, ces deux légumes ne cuisant plus que 2 minutes. Mettre les légumes blanchis dans un saladier.

Schritt 2: Die Artischocken zusammen mit den Kartoffeln und dem weissen Spargel in knapp siedendem Wasser knackig garen

Schritt 2: Den grünen Spargel oder den Wildspargel und die Erbsen hinzufügen

Schritt 2: Den grünen Spargel oder den Wildspargel und die Erbsen hinzufügen, diese beiden Gemüse nur noch 2 Minuten mitgaren

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3. terminer la salade

Mélanger les légumes blanchis avec le fenouil cru, les tomates et les herbes. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le vinaigre de xérès, râper un peu de zeste de citron par-dessus, saler et poivrer et mélanger. Servir la salade avec de la burrata selon les goûts.

Schritt 3: Etwas Zitronenschale darüber reiben

Schritt 3: Mit Olivenöl, Balsamico und Sherryessig anmachen

Schritt 3: Nach Belieben den Salat mit Burrata servieren

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