Salade d'herbes sauvages aux légumes et à l'œuf poché

Trier les herbes sauvages, les laver et les secouer pour les sécher. Laver les poivrons, les couper en quatre, retirer le cœur et les couper en très petits dés. Laver les radis et les raboter en fines tranches.

Mélanger le vinaigre de framboise avec l'huile de colza, ajouter les poivrons et les radis et mélanger. Assaisonner avec du sel marin et du poivre.

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et y ajouter le vinaigre de table. Remuer dans l'eau avec le manche d'une cuillère en bois de manière à former un tourbillon. Y faire glisser délicatement les œufs cassés. Pocher les œufs à feu doux pendant environ 5 minutes. Retirer délicatement les œufs avec une écumoire et les faire glisser dans une assiette.

Disposer la salade sur une assiette. Déposez l'œuf poché sur la salade et salez légèrement. Parsemer de framboises et arroser de vinaigrette.