Salade Niçoise
Nous vous dévoilons ici la recette la plus délicieuse de cette salade classique très appréciée : la salade niçoise ! Elle est préparée avec les ingrédients les plus frais, à commencer par le thon frais.
Temps de préparation
30 min
Temps total
40 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Je tiens cette recette de Salade Niçoise d'une bonne amie du Cap - la version la plus délicieuse de la célèbre salade d'été !
Avec cette recette de salade méditerranéenne, on a sans doute voulu mettre dans l'assiette l'éternelle nostalgie du soleil et de la mer. Et c'est vraiment une réussite ! Surtout si l'on prépare cette légende de la salade avec du thon frais et très brièvement saisi à feu vif - et non en boîte. Le poisson est meilleur lorsqu'il est encore cru à l'intérieur. Les œufs ne doivent pas non plus être cuits à cœur, mais être bien tendres. Et bien sûr, tous les légumes doivent être blanchis ou parés juste avant d'être servis. Ce n'est qu'alors que cette salade classique déploie toute sa splendeur. La niçoise s'accompagne d'un aïoli fraîchement préparé..
Ingrédients pour Salade Niçoise
(4 personnes)
500 g Petites pommes de terre nouvelles
500 g Haricots verts
1 Grande laitue
4 Tomates mûres et aromatiques, p. ex. merinda
1 Concombre
2 Carottes
3 Asperges vertes
1 Oignon rouge, p. ex. Tropea
1 poignée d'herbes aromatiques, p. ex. persil, aneth
4 Œufs
1 Citron
500 g Thon en un seul morceau, qualité sashimi
8 Anchois, égouttés
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre de Xérès
200 g Aioli
Préparation de Salade Niçoise
1. faire revenir le thon
Saler le thon et le faire revenir dans l'huile d'olive pendant 20 secondes de chaque côté. Envelopper dans du papier sulfurisé et mettre au frais..
2. préparer les légumes
Parer les haricots et les asperges et les cuire en les gardant croquants. Faire cuire les pommes de terre non épluchées jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu croquantes. Couper les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée et les pommes de terre en tranches et les mettre de côté. Couper la laitue en grosses lamelles et la laver. Peler le concombre et les carottes, les couper en morceaux avec les tomates. Éplucher l'oignon, le couper en fines rondelles. Laver les herbes, les hacher grossièrement. Couper le citron en quartiers.
1/4
1/4
3. préparer les œufs
Cuire les œufs pendant 3 minutes, les laisser refroidir, les écaler et les couper en deux. Conseil : couper les œufs en deux avec la coquille.
4. préparer la vinaigrette
Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette.
5. dresser la salade et servir
Passer les lanières de laitue dans la vinaigrette et les disposer sur un grand plat de service. Recouvrir avec les légumes et les pommes de terre. Couper le thon en tranches de 5 mm d'épaisseur, les placer également sur la salade et les garnir de moitiés d'œufs (avec ou sans coquille) et d'anchois. Parsemer d'herbes aromatiques. Assaisonner de sel marin et de poivre noir du moulin et servir avec l'aïoli et les quartiers de citron.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.