Salade d'asperges vertes et de poires à la feta
Plat léger d'asperges.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Les asperges - toujours prêtes à surprendre.
Les asperges aromatiques aux noix s'allient à la douceur des poires pour former un mariage savoureux difficile à égaler. La feta est le garant d'un assaisonnement tout à fait passionnant.
Ingrédients pour Salade d'asperges vertes et de poires à la feta
(4 personnes)
300 g Asperges vertes
2 pièce Poires (de préférence Kaiser Alexander)
2 c. à soupe Huile d'olive pour la cuisson
2 c. à soupe Noilly Prat
2 c. à soupe Huile d'olive, pressée à froid
3 c. à soupe Bouillon de légumes
2 c. à soupe Jus de citron
Sucre
Herbes pour décorer (ciboulette, cerfeuil, estragon...etc)
Sel de mer
Poivre du moulin
100 g Fromage feta
1 c. à soupe Sésame, noir
Préparation de Salade d'asperges vertes et de poires à la feta
1. préparer les asperges
Coupez les extrémités des asperges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Couper les poires en quatre, les épépiner et les couper en tranches. Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les poires pendant environ 2 minutes.
Mouiller avec le Noilly Prat, ajouter le bouillon et ajouter ensuite les asperges.
Cuire pendant 3 minutes en les gardant croquantes. Retirer les asperges et ajouter le jus de citron au jus de cuisson et aux poires, puis sucrer légèrement.
2. dresser la salade d'asperges
Saler les asperges et les disposer sur l'assiette avec les poires et émietter la feta par-dessus. Arroser le tout avec la vinaigrette (le bouillon assaisonné) et décorer joliment avec les herbes et les graines de sésame. La salade peut être servie froide ou tiède.
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