Bolognaise épicée à la salsiccia
Temps de préparation
30 min
Temps total
60 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Un bolo qui a tout pour plaire..
En Italie, cette bolognaise n'est pas seulement servie avec des pâtes. Elle accompagne également la polenta, le risotto et les gnocchis. Elle est également utilisée pour farcir les lasagnes et les cannellonis.
Ingrédients pour Bolognaise épicée à la salsiccia
(4 personnes)
500 g Salsiccia
2 pièce Oignons, finement hachés
2 pièce Gousses d'ail, finement hachées
2 pièce Carottes, épluchées et finement hachées
2 pièce Céleri en branches, finement haché
300 ml Vin rouge
400 g 1 boîte de tomates
1 c. à soupe Concentré de tomates
250 ml Bouillon de bœuf
4 c. à soupe Huile d'olive
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Bolognaise épicée à la salsiccia
1. ingrédients préparation
Retirer la peau de la saucisse italienne et la couper en petits morceaux.
2. préparation de la bolognaise
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir les morceaux de saucisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer la saucisse de la poêle et la mettre de côté. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l'ail, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement, puis déglacer au vin rouge. Ajouter maintenant les tomates et le bouillon de bœuf. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les morceaux de saucisse au mélange de tomates et laisser mijoter encore 15 minutes.
3. l'assaisonnement
Saler et poivrer.
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Koch David Geisser y répondra.
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