Sandwich pulled aux peaux de bananes
Un burger particulièrement raffiné issu des déchets alimentaires ! La version végétarienne du sandwich au pulled-porc est préparée avec des peaux de banane. Cela semble très inhabituel, mais c'est premièrement facile à préparer et deuxièmement vraiment bon !
Temps de préparation
15 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
On peut faire des choses incroyablement délicieuses à partir de déchets alimentaires !
Sans blague - l'ingrédient principal de ce sandwich au goût grandiose est la peau de banane ! Il y a beaucoup de légumes, de fruits et de noix qui se mangent très bien avec leur peau. Mais ce qui est intéressant, c'est d'avoir des épluchures de déchets sous la main. Elles permettent en effet de cuisiner de très bonnes choses. Et nous évitons ainsi le gaspillage alimentaire, qui n'est pas seulement une nécessité, mais aussi l'une des grandes tendances dans le monde de la restauration, mais aussi dans les cuisines privées. Même les enveloppes de fruits apparemment non comestibles peuvent être transformées, comme le montre notre recette de sandwich à la peau de banane pulled. Naturellement, celles issues de la production biologique ou - encore mieux - de qualité Demeter conviennent parfaitement. Une recette fantastique pour les déchets alimentaires !
Ingrédients pour Sandwich pulled aux peaux de bananes
(4 personnes)
250 g Chou pointu, coupé en fines lamelles
250 g Courge, entière, pelée (butternut ou hokkaido)
1 pièce Pomme, épépinée, coupée en quatre et en tranches très fines
1 botte Ciboulette, coupée en petits rouleaux
4 c. à soupe Mayonnaise, plus plus pour la présentation
6 pièce Bananes bio, leurs peaux
2 pièce Oignons, épluchés et finement émincés
2 c. à soupe Huile d'olive
1/2 c. à café Cumin
1/2 c. à café Pimenton (paprika fumé)
1/2 c. à café Poudre de chili
Sauce BBQ au choix
Feuilles de salade, lavées
Tranches de tomates
4 pièce Petits pains sandwichs au levain
Préparation de Sandwich pulled aux peaux de bananes
1. préparer la salade de chou et de potiron
Râper le potiron sur une râpe à fromage grossière. Mélangez bien avec les lamelles de chou et salez le tout.
2. préparer les peaux de banane
Gratter la couche blanche à l'intérieur des peaux de banane à l'aide d'une cuillère. Appuyer une extrémité de la peau avec la main sur une planche de préparation, y enfoncer une fourchette et la tirer fermement vers le bas de manière à couper la peau en longues lanières. Faire revenir rapidement les lanières de pelure avec les oignons dans l'huile, puis assaisonner avec les épices et une pincée de sel. Remuer et mouiller avec 3 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et faire cuire à l'étouffée pendant environ 5 minutes. À la fin, toute l'eau doit s'être évaporée. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de temps en temps. Incorporer la sauce BBQ et laisser refroidir le tout.
1/4
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3. terminer les annexes
Essorer un peu le mélange chou-potiron avec les doigts, bien le mélanger avec les tranches de pomme, la ciboulette et la mayonnaise.
4. terminer le sandwich
Couper les pains à sandwich, faire griller brièvement les surfaces coupées dans une poêle, les badigeonner de mayonnaise supplémentaire et les garnir de feuilles de salade, de tranches de tomates, de salade de potiron et de chou et des peaux de bananes pulled. Si vous le souhaitez, ajoutez encore quelques tranches de gruyère.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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