Sandwich au tofu katsu
Le Tofu Katsu Sandwich est un délicieux sandwich végétalien qui associe du tofu croustillant à une salade de chou crémeuse..
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Verena Frei y répondra!
Le katsu est originaire du Japon et s'inspire des plats d'escalope occidentaux. Le mot "katsu" est dérivé du japonais "katsuretsu", qui signifie "escalope". Le katsu classique est généralement préparé avec de la viande de porc et appelé "tonkatsu", qui est pané puis frit. C'est un plat populaire dans la cuisine japonaise et il est souvent servi avec une sauce spéciale katsu et du chou.
Dans cette recette, le katsu est interprété de manière moderne et végétalienne, en utilisant du tofu solide à la place de la viande. On obtient ainsi le goût classique et croustillant du katsu dans une variante végétale - parfait pour un délicieux sandwich !
Accompagné de pain de mie croustillant et de tranches de concombre ou d'avocat en option, ce sandwich est un vrai régal - idéal pour un repas rapide et rassasiant à l'ambiance asiatique !
Ingrédients pour Sandwich au tofu katsu
(2 personnes)
Sandwich au tofu katsu
200 g De tofu ferme
Sel
Poivre
2 c. à soupe Farine
2 c. à soupe Eau
1 c. à café Sauce soja
1 c. à café Moutarde
0,5 tasse de chapelure Panko (chapelure japonaise)
Huile pour la cuisson
Pour la sauce et la salade de chou
2 c. à soupe Mayonnaise végétalienne
1 c. à café Sriracha (ou autre sauce piquante selon votre goût)
1 c. à café Sauce soja
1 c. à café Jus de citron
1/4 pièce Petit chou blanc
Pour le sandwich
4 tranche Pain de mie
En option : quelques tranches de concombre ou d'avocat pour la garniture
Oignons de printemps
Coriandre fraîche
Préparation de Sandwich au tofu katsu
1. préparer le tofu
Couper le tofu en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, bien l'éponger et l'assaisonner légèrement de sel et de poivre..
2. paner le tofu
Mélangez la farine, l'eau, la sauce soja et la moutarde dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verser le panko dans un deuxième saladier. Tourner les tranches de tofu d'abord dans le mélange de farine, puis dans le panko, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes..
1/3
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3. faire frire ou cuire le tofu
Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les tranches de tofu panées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ensuite, les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Alternativement, préparer le tofu dans l'Airfryer : Préchauffez l'Airfryer à 180°C.
Placer les tranches de tofu panées dans le panier de l'Airfryer. Veiller à ce qu'elles ne se chevauchent pas - si nécessaire, travailler en deux tours. Vaporiser ou badigeonner légèrement les tranches de tofu d'huile pour qu'elles soient bien dorées.
Cuire le tofu dans l'Airfryer pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retournez-le à mi-parcours et vaporisez-le à nouveau légèrement d'huile si nécessaire.
4. préparer la sauce et la salade de chou
Mélangez la mayonnaise végétalienne avec la sriracha, la sauce soja et le jus de citron. Râper ou couper finement le chou blanc, l'ajouter et bien mélanger le tout pour que le chou soit bien crémeux..
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5. construire un sandwich
Faire légèrement griller les tranches de pain de mie. Sur deux des tranches, répartir une bonne portion de la salade de chou crémeuse. Déposer par-dessus les tranches de tofu croustillantes. En option, ajouter des tranches de concombre ou d'avocat..
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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