Ultime sandwich à la focaccia

Eplucher l'oignon et le couper en rondelles. Couper la courgette en tranches. Epépiner le poivron et le couper en lanières. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel (1). Mélangez l'eau tiède et la levure jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ajoutez ensuite 50 ml d'huile d'olive (1) au mélange de farine et pétrissez bien le tout pour obtenir une pâte. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Entre-temps, préchauffez le four à 200° C. Mélanger les rondelles d'oignon, de courgette et de poivron avec une généreuse quantité d'huile d'olive (2) et un peu de sel et les répartir sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Disposer maintenant la focaccia sur une plaque de cuisson huilée, l'enduire du reste d'huile d'olive (1) et la garnir d'herbes aromatiques. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Entre-temps, mélanger la crème fraîche avec le jus de citron, les zestes de citron (râpé), le sel et l'huile d'olive (3) et assaisonner.

Retirer la focaccia, la laisser refroidir légèrement et la couper en deux. En option, faire dorer les parties coupées dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive. Garnir ensuite avec la sauce à la crème fraîche, le jambon, le fromage, les légumes grillés et la roquette, puis avec le couvercle et servir.