Boule de seigle
Cette version des traditionnels bürli est fabriquée à partir d'un mélange de farine de seigle et de farine de blé clair.
Temps de préparation
15 min
Temps total
45 min
Niveau
Léger
Des questions? Verena Frei y répondra!
Ces petits pains ronds ont une croûte rustique caractéristique et une mie moelleuse et aromatique. Les bürli sont très appréciés dans la cuisine suisse et sont souvent servis avec différents repas. Ils peuvent servir d'accompagnement à des plats consistants ou être simplement dégustés au petit-déjeuner avec du beurre, de la confiture ou du fromage. La recette des bürli peut varier selon les régions et les goûts personnels, mais ils se distinguent souvent par leur goût savoureux et la combinaison typique de farine de seigle et de blé. Dans cette variante, des graines de lin sont ajoutées pour donner une touche supplémentaire aux petits pains.
Ingrédients pour Boule de seigle
(4 personnes)
150 g Farine de seigle
350 g Farine de blé, claire
2 c. à café Sel
1 c. à café Miel
5 g Levure sèche
350 ml Eau tiède
2 1/2 c. à soupe Graines de lin
Préparation de Boule de seigle
1. préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine de seigle et la farine de blé.
Ajouter le sel. Verser le miel dans l'eau tiède et le dissoudre. Ajouter la levure sèche et laisser reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit activée (bulles visibles). Ajouter le mélange de levure à la farine et pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte souple, en finissant par incorporer les graines de lin de manière homogène. (En option avec le robot ménager).
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
2. former des petits pains
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Diviser la pâte en petits pains en forme de brosse et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser suffisamment d'espace entre les petits pains.
3. faire des petits pains
Cuire les bürli dans le four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une croûte dorée.
Laisser refroidir et déguster !
ASTUCE : Les bürli sont également adaptés à la fermentation du jour au lendemain. Préparer la pâte et la mettre au réfrigérateur. Le lendemain, former les petits pains et les cuire.
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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