Shakshuka aux lentilles

Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement. Laver le poivron, le parer et le couper en petits dés. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Y faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les dés de poivron et les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter les épices (cumin, paprika en poudre, curcuma, coriandre moulue) et les faire griller brièvement pour libérer l'arôme. Laver les lentilles rouges et les égoutter.

Ajoutez les lentilles lavées dans la poêle et remuez bien pour qu'elles soient recouvertes des épices.

Ajouter les tomates concassées et le bouillon de légumes. Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter les lentilles pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire des creux dans les lentilles à l'aide d'une cuillère et casser un œuf dans chaque creux.

Couvrir la casserole et faire pocher les œufs à feu doux jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune soit encore légèrement liquide.

Décorez avec du persil/coriandre frais haché et servez avec une cuillère à soupe de crème aigre ou de yaourt.