Soupe de potiron épicée à la noix de coco et au curry
Temps de préparation
30 min
Temps total
50 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Bonne humeur sur la table. Tout dépend des bonnes combinaisons..
Trois qui s'harmonisent parfaitement. Le potiron doux s'associe ici au lait de coco exotique, aux tomates fruitées et à la pâte de curry racée pour une caresse du palais de grande classe..
Ingrédients pour Soupe de potiron épicée à la noix de coco et au curry
(4 personnes)
1/2 pièce Courge Hokkaido (env. 500 kg), pelée, épépinée et coupée en morceaux
1/2 pièce Courge butternut (env. 700 g) pelée, épépinée et coupée en morceaux
3 pièce Oignons, épluchés et coupés en morceaux
6 pièce Gousses d'ail, épluchées et coupées grossièrement
2 c. à soupe Huile de coco
2 c. à soupe Beurre
1 c. à soupe Pâte de curry jaune (selon le degré de piquant)
1/4 c. à café Graines de cumin
1/2 c. à café Curcuma
1 pièce Gingembre, de la taille d'une noisette, râpé
1 pointe de couteau Cannelle
1 tige de citronnelle, pressée
2 pièce Feuilles de citronnier kaffir
50 ml Vin blanc, sec
50 ml Noilly Prat
200 g Tomates hachées (en boîte)
200 ml Lait de coco
50 ml Jus d'orange, frais
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Soupe de potiron épicée à la noix de coco et au curry
1. préparer la soupe
Faire revenir lentement l'oignon et l'ail dans l'huile de coco et le beurre. Ajouter la pâte de curry et faire revenir 3 minutes. Ajouter le cumin, le curcuma, le gingembre, la cannelle, la tige de citronnelle pressée et les feuilles de kaffir lime et faire également revenir brièvement. Ajouter les morceaux de potiron et continuer à faire revenir pendant 5 minutes. Mouiller avec le vin blanc et le Noilly Prat et laisser réduire. Ajouter les tomates concassées, le jus d'orange et le lait de coco et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les aliments soient complètement tendres. Retirer les feuilles de kaffir lime ainsi que la citronnelle..
2. réduire la soupe en purée et l'assaisonner
Réduire la soupe en purée fine à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur. Si elle est trop épaisse, diluer avec un peu plus de lait de coco ou de bouillon de légumes. Bien assaisonner avec du sel et du poivre et servir..
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