Spaghetti à la Nerano
Les spaghetti alla Nerano sont un délicieux plat italien qui trouve ses racines dans la région de Campanie.
Temps de préparation
15 min
Temps total
40 min
Niveau
Moyens
Des questions? Verena Frei y répondra!
Grâce à l'acteur Stanley Tucci, ce plat jouit actuellement d'une popularité mondiale - et ce, à juste titre !
Cette variante des spaghetti alla Nerano se contente de peu d'ingrédients, mais combinés, ils deviennent un régal absolu. Dans ma version, les courgettes ne sont toutefois pas frites, mais frites dans une quantité moindre d'huile d'olive, ce qui rend les pâtes un peu plus légères et nous a donné un goût excellent. La douceur de fines tranches de courgettes avec l'arôme de l'ail, du basilic et du parmesan savoureux, personne ne peut y résister.
Ingrédients pour Spaghetti à la Nerano
(4 personnes)
400 g Spaghetti
4 Courgettes
2 pièce Gousses d'ail
3 c. à soupe Huile d'olive
150 g Parmesan (ou provolone)
Feuilles de basilic frais (env. 6 cuillères à soupe)
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
Eau pour pâtes
Préparation de Spaghetti à la Nerano
1. préparer les courgettes
Laver les courgettes et les raboter (ou les couper) en fines tranches, de préférence avec une mandoline.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire frire les tranches de courgette en plusieurs fois à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les dégraisser sur du papier absorbant. Saler et poivrer légèrement les tranches de courgette.
Laver le basilic, bien le sécher et l'effeuiller grossièrement. Réduire en purée fine 1/3 des courgettes et la moitié du basilic.
1/2
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2. préparer les spaghettis
Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions figurant sur l'emballage. Prélever environ 150-200 ml d'eau de cuisson, puis égoutter les spaghettis.
3. combiner les ingrédients
Râper finement le parmesan. Eplucher l'ail et le hacher finement. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter la purée de courgettes et de basilic. Ajouter la moitié du parmesan et mélanger avec un peu d'eau pour pâtes afin d'obtenir une sauce onctueuse. Ajouter les spaghettis dans la poêle, ainsi que le basilic et les tranches de courgettes.
Mélangez bien le tout avec le reste du parmesan et l'eau des pâtes, salez et poivrez.
1/4
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4. servir
Servir immédiatement chaud. Saupoudrer de parmesan râpé et de basilic frais.
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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