Spaghetti à la Strombolana
Un plat de pâtes aussi simple que génial. Il se nourrit des arômes méditerranéens des câpres, des olives et des tomates. C'est probablement l'une des préparations de fast-food les plus exclusives qui soient.
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Le cuisinier de l'hôtel Sirenetta Park à Stromboli m'a fait goûter ces merveilleux spaghettis. Je ne les ai jamais oubliés et je continue à les cuisiner.
Sur l'île de Stromboli, dans l'archipel des Eoliennes en Italie, ce sont surtout les câpres, les tomates et les olives qui poussent. Quoi de plus naturel que de préparer de délicieuses pâtes avec ces simples ingrédients ? On peut également enrichir les très juteuses pâtes alla Strombolana avec du poisson, par exemple du thon ou de l'espadon. Des pâtes d'été particulièrement délicieuses.
Ingrédients pour Spaghetti à la Strombolana
(4 personnes)
400 g Spaghetti, bucatonis ou picci
1 pièce Gousse d'ail, finement hachée
6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
400 g tomates pelées entières, coupées en morceaux
1 poignée d'olives, 1/3 de petit mammouth noir, 1/3 de petit vert dénoyauté
1 c. à soupe Câpres salées, bien arrosées
1 c. à café Flocons de piment
Sel
1 bonne pincée d'origan séché
100 g Parmesan râpé (facultatif)
Préparation de Spaghetti à la Strombolana
1. préparer la sauce
Dans une grande poêle à fond épais, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis, après une minute, ajouter les tomates et un verre d'eau. Laisser mijoter vigoureusement sans couvercle pendant environ 10 minutes. Incorporer les olives, les câpres et le piment, laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux, puis ajouter l'origan.
2. cuire les pâtes et les dresser
Cuire les spaghettis al dente et les ajouter au sugo avec un peu d'eau pour pâtes. Bien mélanger le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir les pâtes avec du parmesan.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.