Stroganoff de bœuf

Name: Stroganoff de bœuf
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Europe de l'Est
Ingredients: Viande; Légumes

Viande, Recettes à 1 poêle, David Geisser, Recettes en 30 minutes

Par David Geisser

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Temps de préparation

15 min

Temps total

30 min

Niveau

Léger

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Le meilleur de la cuisine de Babouchka..

Un pur souvenir d'enfance ! Et oui, nous le savons tous... le ketchup est un péché. Mais une bonne giclée dans ce plat : UNE BÉNÉFICIE !!

Ingrédients pour Stroganoff de bœuf

(4 personnes)

600 g Jambon de bœuf

Huile pour la cuisson

2 pièce Oignons

6 pièce Gousses d'ail

100 g Cornichons au vinaigre

150 g Poivrons rouges et jaunes mélangés

150 g Champignons

4 c. à soupe Ketchup

1 c. à soupe Moutarde

4 dl Vin rouge

1 c. à soupe Paprika en poudre

4 dl Crème

Sel de mer

Poivre du moulin

Crème acidulée pour décorer

Préparation de Stroganoff de bœuf

1. les préparatifs

Couper le bœuf en gros cubes. Eplucher l'oignon et l'ail. Couper les oignons en gros cubes et l'ail en tranches. Couper les cornichons en rondelles. Épépiner les poivrons et les couper en fines lamelles. Couper les champignons en quatre..

2. saisir la viande à feu vif

Chauffer la poêle à frire sur le niveau le plus élevé. Assaisonner généreusement la viande et la saisir brièvement et à feu vif dans l'huile. Lors de la cuisson, une croûte ne doit se former qu'en surface et la viande doit être encore crue au centre. Retirer la viande et la déposer sur une assiette..

3. préparer la sauce stroganoff

Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter le ketchup et la moutarde et faire revenir brièvement. Ajouter le paprika en poudre, puis tous les légumes. Mouiller avec le vin rouge et porter à ébullition. Faire réduire le liquide de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter encore 15-20 minutes jusqu'à ce que la consistance soit optimale..

4. terminer

Rectifier l'assaisonnement de la sauce, ajouter les cubes de bœuf et servir. Garnir de crème acidulée..

Avez-vous des questions sur cette recette?

Koch David Geisser y répondra.

Fritz S. demande:

Hallo David Beim Drucken deiner Rezepte bleibt neben der Foto ein Kauderwelschext, der störend ist. Bitte sag dem Internet-Zuständigen das, damit er es reparieren kann. Fritz

Réponse par David Geisser le 03.03.2025

Lieber Fritz,

Lieben Dank für den Hinweis. Die IT-Verantwortlichen kümmern sich um die fehlerhafte Ansicht.

Lieber Gruss David