Tagliatelle aux girolles
Temps de préparation
20 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Les tagliatelles aux chanterelles, rapidement préparées, ne sont pas seulement une bonne idée à la fin de l'été et en automne. Dans cette recette de tagliatelles aux girolles, le vin blanc et le parmesan apportent à la sauce un arôme subtil et épicé. La recette séduit également par sa simplicité et ne nécessite qu'une demi-heure de cuisson. C'est donc une excellente idée pour tous les jours et pour la prochaine soirée de pâtes.
Ingrédients pour Tagliatelle aux girolles
(4 personnes)
400 g Tagliatelle, fraîches
400 g Chanterelles
2 pièce Échalotes
10 g Persil plat
350 ml Crème
100 ml Vin blanc
80 g Parmesan
Huile d'olive pour la cuisson
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Tagliatelle aux girolles
1.
Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Laver et sécher le persil, l'arracher des tiges et le hacher finement.
2.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, puis ajouter les champignons et les faire sauter brièvement, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire brièvement.
3.
Ajouter ensuite la crème et laisser mijoter encore un peu. Ajouter le persil et assaisonner avec du sel marin et du poivre.
4.
Faire cuire les tagliatelles al dente dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter. Verser les pâtes égouttées dans la sauce et les tourner dans celle-ci à l'aide de deux fourchettes. Ajouter le parmesan, bien mélanger et assaisonner avec du sel marin et du poivre, puis dresser sur des assiettes.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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