Tarte à la ricotta et à la salata, aux courgettes et à l'ail noir
Cette savoureuse tarte aux légumes avec pâte feuilletée, courgettes, potiron et fleurs de courgettes est la recette végétarienne estivale parfaite pour les gourmands et les esthètes. Elle fera également le bonheur des invités.
Temps de préparation
25 min
Temps total
45 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Une tarte salée aux arômes fantastiques et au plus beau jeu de couleurs.
Cette tarte aux légumes estivale et juteuse séduit par son goût et ses arômes. Elle est aussi très sexy avec ses fleurs de courgette. On n'ose presque pas couper ou même croquer dans cette belle composition. Les légumes aux couleurs vives donnent à ce plat végétarien un aspect très séduisant.
Ingrédients pour Tarte à la ricotta et à la salata, aux courgettes et à l'ail noir
(6 personnes)
Tarte
400 g Pâte feuilletée
750 g Ricotta
100 g Ricotta salata, finement râpée
1 Citron, zeste fin et jus
1 botte Ciboulette, finement hachée
1 botte Origan, les feuilles hachées, plus des feuilles supplémentaires pour servir
3 Bébé courgette verte, coupée en fines tranches rondes
1 Petit potiron jaune, épluché et finement raboté
2 Courgettes vertes de taille moyenne, râpées dans le sens de la longueur
2 Courgettes vert clair, râpées dans le sens de la longueur
8 Baby zucchini avec fleurs, coupées en deux
2 Petits poivrons jaunes, coupés en deux
60 ml Huile d'olive pressée à froid
1 c. à café Poivron fumé
150 g Amandes grillées à sec, grossièrement hachées
Vinaigrette
4 Gousses d'ail noires, écrasées à la fourchette
2 c. à soupe Vinaigre de Xérès
1 c. à soupe Bébés câpres en saumure, égouttés
125 ml Huile d'olive pressée à froid
Préparation de Tarte à la ricotta et à la salata, aux courgettes et à l'ail noir
1. cuire le fond de pâte feuilletée
Préchauffer le four à 200 °C à chaleur tournante.
Dérouler la pâte feuilletée et la placer sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite, soit environ 20-22 minutes. Réserver la pâte cuite pour qu'elle refroidisse.
2. préparer la vinaigrette
Entre-temps, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier et fouettez-les bien, puis assaisonnez selon votre goût..
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3. préparer les légumes
Mélanger les bébés courgettes vertes, la moitié des tranches de potiron et la moitié des courgettes vertes dans un saladier. Faire chauffer une poêle à griller ou préparer un barbecue au charbon de bois/gaz. Placer le reste des courgettes, de la courge et des poivrons sur 2 grandes plaques, arroser d'huile et saupoudrer de paprika, puis assaisonner. Griller les légumes par portions jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et présentent des traces de grillage, environ 1 à 2 minutes par côté..
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4. mélanger les légumes crus et grillés
Mettre les tranches de courgette/potiron grillées dans un saladier avec les courgettes crues et la moitié des amandes et arroser avec la moitié de la vinaigrette. Remuer délicatement pour mélanger le tout.
5. terminer la tarte
Mélanger dans un bol la ricotta et la ricotta salata, le zeste et le jus de citron avec les trois quarts des herbes et assaisonner. Placer la pâte feuilletée cuite sur un plat de service et l'enduire uniformément du mélange de ricotta. Couvrir avec le mélange courgettes-potiron. Arroser avec le reste de la vinaigrette et parsemer également le reste des herbes et des amandes.
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Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
stephan s. demande:
Wo bekommt man den schwarzen knoblauch? danke. lg stephan
Réponse par Richi Kägi le 15.04.2023
Lieber Stephan,
den bekommst du mittlerweile auch in grossen Migros und Coop. Ansonsten in gut sortierten Spezialitätengeschäften und natürlich bei Globus/Jelmoli.
Liebe Grüsse, Richi
den bekommst du mittlerweile auch in grossen Migros und Coop. Ansonsten in gut sortierten Spezialitätengeschäften und natürlich bei Globus/Jelmoli.
Liebe Grüsse, Richi
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