Gâteau aux myrtilles
Si vous aimez la tarte au citron mais que vous voulez changer un peu, cette recette de tarte aux myrtilles est faite pour vous. La préparation est presque identique - seuls les citrons sont remplacés par des myrtilles assaisonnées de cannelle. Un excellent dessert aux myrtilles !
Temps de préparation
20 min
Temps total
60 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Mon répertoire de recettes à base de myrtilles s'est élargi. Et plus précisément avec ce fantastique gâteau fourré aux myrtilles.
Le principe de la garniture est le même que pour le lemon curd. Les citrons sont simplement remplacés par des myrtilles, ce qui fonctionne à merveille. Toutefois, il faut un peu d'acidité supplémentaire, c'est pourquoi nous ne mettons pas simplement de la crème fouettée sur le gâteau, mais nous l'enrichissons avec de la crème fraîche légèrement acidulée. En outre, nous décorons le gâteau aux myrtilles avec des baies fraîches ou congelées. Pour la garniture, celles surgelées du grand distributeur sont souvent le meilleur choix, car la plupart des baies sont récoltées à l'état sauvage et ont beaucoup de goût. Rien à voir avec les baies cultivées, gonflées à l'eau et provenant d'immenses plantations.
Astuce : au lieu d'utiliser une pâte faite maison, on peut aussi utiliser une pâte prête à l'emploi.
Ingrédients pour Gâteau aux myrtilles
(4 personnes)
Pâte brisée
250 g Farine blanche
50 g Sucre cristallisé
Sel
150 g Beurre, coupé en morceaux
2 c. à soupe Eau froide
Farce et garniture
400 g Myrtilles
1/2 pièce Bâton de cannelle
4 cl Esprit de framboise (peut être omis)
50 g Beurre froid
3 pièce Œufs
100 g sucre brun
3 c. à soupe Jus de citron
200 g Crème fraîche
100 g Crème entière
Préparation de Gâteau aux myrtilles
1. préparer la pâte et la mettre au frais
Mélangez la farine, le sucre et un peu de sel dans un saladier et incorporez-les du bout des doigts aux morceaux de beurre froid jusqu'à ce que le tout s'émiette. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une boule. Il est important que le beurre soit très froid. Laisser la pâte reposer 30 minutes au réfrigérateur.
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2. étaler la Teiger et cuire à blanc
Préchauffer le four à 200 ºC, à 180 ºC pour la chaleur tournante.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte brisée sur une épaisseur de 3-4 mm. Beurrer un moule à tarte, y déposer la pâte et découper les bords qui dépassent. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé, la lester avec des légumes secs ou des perles de cuisson et faire cuire 10 minutes. Retirer le papier avec les légumes secs ou les perles de cuisson, cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Réduire la température du four à 160 ºC, le four à chaleur tournante à 140 ºC.
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3. préparer la farce
Pendant que la pâte est au four, faire revenir les baies, le bâton de cannelle et l'alcool de framboise dans une petite casserole avec couvercle pendant 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les baies soient tendres. Passez le tout au tamis dans un bol en métal. Couper le beurre en petits dés, casser les œufs et les battre légèrement. Mélanger le beurre, les œufs et le sucre avec les myrtilles, ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron et chauffer au bain-marie bouillant en remuant constamment jusqu'à ce que la crème de myrtilles commence à devenir onctueuse. Retirer du feu et passer à travers une passoire fine.
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4. faire un gâteau aux myrtilles
Verser la garniture aux myrtilles sur la pâte précuite et terminer la cuisson pendant 30 minutes. Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir complètement.
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5. terminer
Fouetter la crème, la mélanger à la crème fraîche et la répartir sur le gâteau. Laver le reste des myrtilles, bien les égoutter et les répartir également sur le gâteau.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
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(1 avis)
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Carmen W. a évalué le 31.03.2025
Lieblingskuchen meiner Familie
Sehr gut!