Tarte aux oignons

Name: Tarte aux oignons
Prep time: 20 min
Total time: 180 min
Cuisine: Suisse
Ingredients: Légumes; Produits laitiers; Œufs

Tartes salées, Gâteaux, tartes

Par Richi Kägi

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La meilleure recette pour faire sa propre tarte à l'oignon ? C'est sans aucun doute celle-ci ! Après d'innombrables repas tests, nous pouvons le promettre, et ce sans sourciller.

Temps de préparation

20 min

Temps total

180 min

Niveau

Léger

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Cette tarte à l'oignon, tirée du merveilleux livre de pâtisserie de Julie Jones, est à tomber par terre !

Cette recette de tarte aux oignons éclipse à des kilomètres toutes les tartes salées comparables ! La préparation prend un peu de temps, mais heureusement au four et non comme un travail ! Cela vaut toutefois la peine d'investir ce temps de grillage, de braisage et de cuisson. Le résultat est en effet incroyablement délicieux. De plus, les oignons peuvent être préparés la veille. Pour cela, il suffit de préparer soi-même la pâte à tarte salée ou d'en acheter une toute prête. Cette tarte aux oignons est meilleure tiède, servie avec une délicieuse salade. Cette tarte salée devient ainsi un véritable festin ! Pour cela, il faut un moule à gâteau de 24 cm avec un fond amovible.

Ingrédients pour Tarte aux oignons

(4 personnes)

Tarte aux oignons

1 Portion de pâte à gâteau

1 Blanc d'œuf, mélangé à quelques gouttes d'eau

60 g Beurre très mou

1 bonne pincée de graines de nigelle, facultatif

1 c. à soupe Feuilles de thym

1/2 Citron, dont le zeste est râpé

1 c. à soupe Miel liquide

1 c. à café Sel

Beaucoup de poivre noir du moulin

6 Oignons bruns de taille moyenne, non épluchés, coupés en deux dans le sens de la largeur

150 ml De vin blanc sec

150 ml Bouillon de légumes ou de volaille

Huile d'olive extra vierge

Pour la coulée

60 g Gruyère, finement râpé

3 Œufs

150 ml Lait

100 ml Double crème

1 c. à soupe Ciboulette finement hachée

Sel

Poivre noir

Préparation de Tarte aux oignons

1. faire griller les oignons

préchauffer le four à 170° C (chaleur tournante 160° C)

Mélanger le beurre mou avec le cumin noir, le thym, le miel, le citron, le sel et le poivre. Disposer les moitiés d'oignon très serrées les unes à côté des autres dans un petit moule à pâtisserie, la coupe vers le haut. Étaler le mélange de beurre sur les oignons, puis verser le vin et le bouillon et arroser d'un peu d'huile d'olive. Faire griller au four à découvert pendant environ 90 minutes. Si les oignons noircissent déjà au bout d'une heure, les recouvrir d'un film plastique. Les oignons peuvent également être préparés la veille. Les sortir du four, les laisser refroidir et les détacher délicatement de leurs pelures. Les moitiés doivent rester intactes.

Schritt 1: Die Zwiebeln für die Zwiebel-Tarte müssen fürs Rösten in den Ofen.

Schritt 1: Die Zwiebeln für die Zwiebel-Tarte rösten.

Schritt 1: So sehen die gerösteten Zwiebeln für die Zwiebel-Tarte nach dem Rösten aus.

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2. cuire la pâte à blanc

Tapisser le moule avec la pâte abaissée, mettre au frais et cuire à blanc. Badigeonner de blanc d'œuf et cuire encore 10 minutes à blanc. Couper les bords de la pâte qui dépassent à l'aide d'un couteau économe.

Schritt 2: Überstehende Teigreste abschneiden damit die Zwiebel-Tarte auch optisch überzeugt.

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3. farcir la tarte

Répartir le fromage râpé sur le fond de pâte et placer les oignons par-dessus. Dans un bol, bien battre les œufs, le lait, la crème et la ciboulette. Assaisonner de sel et de poivre. Verser le glaçage entre les oignons, en veillant à ce que les surfaces ne soient pas recouvertes.

4. cuire la tarte

Réduire la température du four à 120° C. Déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie et la faire cuire pendant 1 heure, le glaçage doit être juste un peu ferme.
Parsemer d'ail des ours ou d'autres herbes un peu inhabituelles comme l'estragon, la marjolaine, etc.