Tarte flambée arc-en-ciel

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite l'eau tiède et l'huile d'olive. Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte lisse jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Cela peut se faire à la main ou à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager.

Former une boule avec la pâte, la recouvrir d'un torchon propre et la laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Laver les légumes, éplucher les carottes et la betterave. Râper tous les légumes et les échalotes en fines lamelles ou tranches à l'aide d'une mandoline.

Laver la ciboulette et le thym et les hacher finement. Mélanger la crème fraîche (ou la crème acidulée) avec 1-2 cuillères à café d'herbes hachées et assaisonner avec du sel et du poivre..

Lorsque la pâte a reposé, chauffer le four à 220°C, chaleur de voûte et de sole. Diviser la pâte en deux et l'étaler finement sur une surface farinée pour former 2 tartes flambées (rondes ou carrées).

Déposer les pâtes abaissées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé..

Répartir uniformément le mélange de crème fraîche (crème acidulée) sur les fonds de pâte. Saupoudrer le fromage râpé sur la crème.

Disposer les légumes préparés sur les pâtons en formant un motif arc-en-ciel. Badigeonner ou vaporiser chaque pâte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de truffe.

Faire dorer au four préchauffé pendant environ 25-30 minutes.

Retirer les tartes flambées terminées du four et les garnir à volonté de thym frais, de ciboulette et de fleurs comestibles, puis les servir chaudes..