Tarte flambée aux pommes de terre et au fenouil
Une variante rustique de la tarte flambée, grâce à la pâte de seigle et à la garniture composée de tendres tranches de pommes de terre, de fenouil finement émincé et de rondelles d'oignons aromatiques.
Temps de préparation
10 min
Temps total
45 min
Niveau
Léger
Des questions? Verena Frei y répondra!
Cette variante de la tarte flambée me rappelle les galettes de seigle que l'on trouvait souvent sur les marchés dans mon enfance.
Grâce à la farine de seigle, la pâte de la tarte flambée aux pommes de terre et au fenouil est particulièrement croustillante et aussi plus nourrissante. La combinaison de pommes de terre, de fenouil savoureux et d'oignons épicés se marie à merveille et la couche de fromage dorée apporte la touche finale. Idéal comme repas copieux ou pour des occasions conviviales - un plaisir pour tous les goûts.
Ingrédients pour Tarte flambée aux pommes de terre et au fenouil
(4 personnes)
Pour la pâte (pour 2 tartes flambées)
300 g Farine de seigle (ou 150 g de farine de seigle et 150 g de farine de blé)
1 c. à café Sel
180 ml Eau tiède
2 c. à soupe Huile d'olive
Pour la garniture
2-3 pommes de terre
1 pièce Bulbe de fenouil
100 g Crème aigre (ou crème fraîche)
1 pièce Oignon
100 g Fromage
Romarin frais
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
Préparation de Tarte flambée aux pommes de terre et au fenouil
1. préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine de seigle (ou le mélange de farine), l'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel.
Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte lisse jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, ajouter de la farine si nécessaire. Cela peut se faire à la main ou avec un robot de cuisine.
Former une boule avec la pâte, la couvrir d'un torchon propre et la laisser reposer pendant environ 30 minutes.
2. préparer le revêtement
Lavez bien la pomme de terre, épluchez-la si vous le souhaitez (mais ce n'est pas nécessaire) et coupez-la en fines tranches - de préférence avec une mandoline. Laver le fenouil et le râper également finement. Eplucher l'oignon et le râper. Râper le fromage. Assaisonner la crème aigre (ou la crème fraîche) avec du sel et du poivre.
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3. étaler la pâte
Lorsque la pâte a reposé, chauffer le four à 220°C (chaleur de voûte et de sole). Diviser la pâte en deux et l'étaler finement sur une surface farinée pour former 2 tartes flambées rondes.
Déposer les pâtes abaissées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. garnir et cuire au four
Répartir uniformément la crème acidulée (crème fraîche) sur les pâtons, en laissant un petit bord. Disposer les tranches de pommes de terre, les lamelles de fenouil et les rondelles d'oignon sur la crème.
Saupoudrer le fromage râpé sur les pommes de terre, le fenouil et les oignons.
Saler et poivrer, puis saupoudrer de romarin frais. Faire dorer au four préchauffé pendant environ 25-30 minutes.
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5. savourer
Retirer les tartes flambées terminées du four, les garnir de romarin frais et de fanes de fenouil si on le souhaite et les servir chaudes.
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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