Tarte Tatin aux poires et aux noisettes avec anis étoilé et chocolat

Si nécessaire, étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découper dans celle-ci un cercle légèrement plus grand que le moule. Mettre la pâte au frais jusqu'à son utilisation.

Préchauffer le four à 180° C. Epluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Mettre le beurre et le sucre dans un plat allant au four et faire caraméliser à feu doux pendant 5-6 minutes sur la cuisinière. Ajouter l'anis étoilé et remuer le tout. Retirer le moule du feu et poser les poires sur le caramel, côté coupé vers le haut, les extrémités étroites vers l'intérieur. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étaler un peu de caramel sur les poires. Cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres.

Saupoudrez les noisettes dans les espaces entre les poires, puis saupoudrez les morceaux de chocolat sur les noisettes. Poser le cercle de pâte feuilletée par-dessus et appuyer fermement autour des poires. Faire quelques entailles avec un couteau pour que la vapeur puisse s'échapper. Badigeonner la pâte avec l'œuf battu et faire cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser reposer une minute, puis démouler la tarte sur une assiette. La couper en tranches et la servir tiède. Pour ceux qui le souhaitent, accompagner de glace à la vanille ou de crème double.