Tataki de thon sur pak choi "asiatique" sauté
Temps de préparation
45 min
Temps total
45 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Petit, mais très bon, en provenance du pays du soleil levant..
Conseil : comme le thon n'est pas cuit à cœur, il faut toujours veiller à la qualité des sushis lors de l'achat..
Ingrédients pour Tataki de thon sur pak choi "asiatique" sauté
(4 personnes)
Tataki de thon
320 g Thon à nageoires jaunes
Huile d'olive pour badigeonner
50 g Graines de sésame, noires et blanches
Pack Choi
4 pièce Pack Choi
Huile d'olive pour la cuisson
1 pièce Piment (facultatif)
1 c. à soupe Sauce soja
1 c. à café Huile de sésame
2 c. à soupe Sauce aux huîtres
Préparation de Tataki de thon sur pak choi "asiatique" sauté
1. préparer le thon
Découper le thon en une forme rectangulaire et allongée. Badigeonnez-le légèrement d'huile et passez-le de tous les côtés dans le mélange bicolore de graines de sésame.
2. préparer le pak choi
Couper le pack choi en quatre. Couper le piment en deux et l'épépiner, puis le couper en fines lamelles. Faire chauffer la poêle en téflon et faire revenir le Pack Choi à feu vif dans l'huile d'olive pendant environ 1 minute. Ajouter les lamelles de chili et faire revenir brièvement. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et la sauce d'huître et rectifier l'assaisonnement.
3. faire revenir le thon
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, saisir brièvement et superficiellement tous les côtés. Il doit être cru au milieu. Le retirer de la poêle et le dégraisser sur un papier absorbant. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper délicatement des tranches régulières.
4. dresser le thon
Disposer le pak choi sur une assiette et disposer les tranches de tataki les unes contre les autres.
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Koch David Geisser y répondra.
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