Tresse ananas-coco
Une douce tresse fourrée qui enchante par son irrésistible combinaison d'ananas fruité, de noix de coco exotique et d'un soupçon de fraîcheur citronnée.
Temps de préparation
20 min
Temps total
50 min
Niveau
Moyens
Des questions? Verena Frei y répondra!
"Cette tresse est un must pour tous les amateurs de noix de coco, à chaque bouchée, on rêve de palmiers et de soleil !"
Elle convient parfaitement comme petit déjeuner sucré, pour le goûter ou comme friandise spéciale pour des rencontres conviviales autour d'un café. La pâte levée est merveilleusement aérée et légère, la garniture est bien juteuse et possède juste la bonne quantité de douceur, ce qui fait de la tresse ananas-coco un délice.
Ingrédients pour Tresse ananas-coco
(8 personnes)
Tresse
150 ml Lait p. ex. avoine, soja
2 c. à soupe Sucre
5 g Levure sèche
30 g Beurre optionnel végétalien
300 g Farine de blé, claire
1/4 c. à café Sel
1 c. à café Extrait de vanille ou pulpe d'une gousse de vanille
Le zeste d'un citron bio
Remplissage
50 g Ananas séché
50 g Flocons de noix de coco
50 g Sucre
50 g Beurre optionnel végétalien
Préparation de Tresse ananas-coco
1. mélanger la levure, le lait et le beurre
Dans un bol, faites chauffer légèrement le lait végétal. Il doit être tiède, mais pas trop chaud. Ajoutez le sucre, la levure sèche et le beurre en morceaux et mélangez bien.
2. ajouter les ingrédients secs
Ajoutez la farine de blé, le sel, l'extrait de vanille et le zeste de citron au mélange lait-levure-beurre. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
3. pétrir la pâte
Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir vigoureusement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. (Alternativement, pétrir avec le robot ménager). Si nécessaire, ajouter un peu de farine si la pâte colle.
Mettre la pâte dans un récipient propre, la couvrir d'un linge humide et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. préparer la farce
Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour cela, mettre l'ananas séché et les flocons de noix de coco dans le mixeur et les réduire en une poudre fine. Mélanger ensuite avec le beurre ramolli et le sucre et écraser de préférence avec une fourchette afin de pouvoir l'étaler.
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5. étaler la pâte et la fourrer
Déposer la pâte levée sur un plan de travail fariné et l'étaler en un rectangle allongé. Répartir uniformément la farce sur le rectangle de pâte en laissant un petit bord libre. Enrouler fermement la pâte en partant du côté le plus long et former un boudin.
Couper délicatement le brin en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé et torsader les deux moitiés ensemble pour obtenir un aspect torsadé.
Déposer le boudin de pâte dans un moule à manqué graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
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6. préchauffer le four et cuire
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Couvrir le moule à cake d'un torchon humide et laisser lever la pâte jusqu'à ce que le four soit chauffé.
Badigeonnez la tresse d'un peu de lait de coco (facultatif) et faites-la cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et sonne creux lorsque vous tapotez la surface.
Retirer la tresse terminée du four et la laisser refroidir un peu dans le moule.
On peut servir la tresse avec un peu de glaçage au citron ou la déguster telle quelle.
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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