Tresse viennoise au pavot
Tresse séduisante fourrée de graines de pavot sucrées.
Temps de préparation
30 min
Temps total
145 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
Cette combinaison est grandiose.
Astuce : il est très facile et rapide de préparer un pudding au pain avec des restes de tresse. Pour cela, il faut battre environ 350 à 400 g de restes de tresse, 2 œufs, 400 ml de lait et 100 g de sucre de canne. La tresse est coupée en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et empilée dans un plat à gratin graissé. Verser le mélange de lait et d'œufs, laisser reposer brièvement, puis faire dorer pendant environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.
Ingrédients pour Tresse viennoise au pavot
(4 personnes)
Pour la pâte
500 g Farine
1 pièce Sachet de levure sèche
100 g Sucre
1 Une pincée de Sel
250 ml Lait tiède
100 g beurre mou
2 pièce Œufs
Pour la farce
200 g Pavot moulu
250 ml Lait
100 g Sucre
1 pièce sachet de sucre vanillé
1 pièce Œuf
50 g Beurre mou
Pour badigeonner
1 pièce Jaune d'œuf
1 c. à soupe Lait
1 c. à soupe Pavot
Préparation de Tresse viennoise au pavot
1. préparer la pâte
Mettez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel dans un saladier et mélangez-les. Ajoutez le lait tiède, le beurre mou et les œufs et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Entre-temps, faire chauffer le lait, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Ajoutez les graines de pavot moulues et portez à ébullition en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer l'œuf et le beurre mou à la masse de pavot refroidie. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle et y répartir la garniture.
2. terminer la tresse
Enrouler la pâte en partant du côté le plus long et la couper en deux dans le sens de la longueur. Superposer les deux parties et tresser la tresse. Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la couvrir pour la laisser lever encore une fois pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante. Battez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez-en la tresse.
Saupoudrer de graines de pavot et faire cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la tresse du four et la laisser refroidir avant de la servir.
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Koch David Geisser y répondra.
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